Un substitut de pâtes facile à faible teneur en glucides
Les pâtes sont l'un des aliments difficiles à éviter et difficiles à limiter lorsque vous essayez de contrôler les glucides avec le diabète de type 2. Les pâtes traditionnelles, faites d'une combinaison de farine tout usage (farine blanche) et de farine de semoule, sont considérées comme des glucides raffinés et, même si elles ont bon goût, elles peuvent souvent entraîner une glycémie élevée chez les diabétiques.
Si vous cherchez à stimuler votre alimentation, à réduire votre apport en glucides, à augmenter votre apport en fibres et à prendre la saveur de votre sauce préférée, vous pourriez envisager d'utiliser un substitut de pâtes.
La courge d'été jaune est un excellent choix de légumes non féculents qui est étonnamment savoureux en tant que substitut de pâtes. La courge jaune est un aliment sain qui fournit de la vitamine C, de la vitamine B6, de la vitamine K, du manganèse, du magnésium, du potassium, de la riboflavine, des fibres alimentaires et des folates.
Information nutritionnelle
Une tasse de courge jaune en tranches contient environ: 18 calories, 0 grammes de matières grasses, 2 grammes de sucre, 4 grammes de glucides, 1 gramme de fibres alimentaires et 1 gramme de protéines.
Une tasse de pâtes cuites contient environ 221 calories, 1,3 g de matières grasses, 0,8 g de sucre, 43 g de glucides, 2 g de fibres et 8 g de protéines.
En choisissant des courges d'été au lieu de pâtes régulières, vous pourriez économiser environ 40 g de glucides et plus de 200 calories.
Comment faire des nouilles de pâtes avec un éplucheur de pommes de terre
- Laver la courge d'été jaune.
- Selon votre goût personnel, vous pouvez utiliser ou jeter la peau extérieure. Peler et jeter la peau extérieure si vous choisissez de le faire.
- Placez la courge sur une planche à découper et commencez à éplucher la courge dans le sens de la longueur à la largeur désirée, en faisant de longs rubans. Vous pouvez contrôler la largeur en faisant légèrement tourner la courge après chaque pelure et en épluchant la nouvelle surface suivante.
- Essayez d'éviter les graines au centre car les bandes avec trop de graines seront molles. Jetez le centre de la graine, jetez-le dans la pile de compost ou mangez-le.
- Si vous choisissez de faire des nouilles plus petites, vous pouvez couper les rubans avec un couteau en fines lamelles de nouilles ou utiliser un éplucheur en julienne. Les éplucheurs Julienne font de belles nouilles parfaites.
Comment faire cuire la courge jaune
Vous pouvez soit utiliser les rubans ou les nouilles tels quels ou les saler légèrement et les laisser cuire à feu doux dans une petite quantité d'huile, couverte dans une casserole ou un chaudron pendant 30 minutes. Cela permettra également de réduire la quantité d'humidité qui est libérée. Essayez votre substitut de pâtes avec votre sauce ou vos assaisonnements préférés. Lorsque vous choisissez une sauce, essayez d'éviter les sauces lourdes et crémeuses car ces types de sauces sont généralement riches en calories et en gras saturés.
Certaines options pour cuisiner comprennent:
- Utilisez les bandes brutes
- Blanchir dans de l'eau salée chaude
- Faire bouillir jusqu'à 1 minute dans de l'eau salée chaude, puis blanchir à l'eau froide
- Faire sauter avec un peu d'huile d'olive ou un aérosol de cuisson
Autres substituts Low-Carb "asta
Si vous voulez expérimenter avec d'autres légumes non féculents, vous pouvez aussi faire des pâtes de courgettes ou des courges spaghetti.