Comment ajuster les crevettes et pétoncles dans le cadre d'un régime faible en cholestérol

Avez-vous évité les pétoncles et les crevettes parce que vous pensiez qu'ils étaient interdits dans un régime hypocholestérolémiant ? Eh bien, voici de bonnes nouvelles pour les amateurs de fruits de mer.

Ce fruit de mer est coeur-sain

Les crevettes et les pétoncles sont d'excellentes sources de nutriments pour le cœur et ne semblent pas contribuer aux maladies cardiaques ou à l'hypercholestérolémie. Les deux peuvent être inclus dans la recommandation de l'American Heart Association de deux portions de poisson par semaine.

Pétoncles comme une alternative à la viande

Les pétoncles constituent une alternative saine à la viande en tant que plat principal. Les coquilles Saint-Jacques sont un mollusque marin bivalve avec une belle coquille, un muscle comestible et des œufs.

Ils sont faibles en calories et en graisses saturées et sont une excellente source de nutriments vitamine B12, acides gras oméga-3 , potassium et magnésium.

La crevette comme alternative à la viande

Les crevettes sont une autre alternative saine au cœur de la viande comme plat principal. Les crevettes viennent dans une variété de tailles et de types. Bien qu'il existe plus de 300 variétés de crevettes, les crevettes brunes, roses et blanches de l'océan Atlantique sont les plus populaires. Ces noms communs se réfèrent à la couleur générale de la crevette avant la cuisson.

Elles sont faibles en calories, en graisses saturées et en graisses totales et constituent une bonne source de protéines, de vitamine B12 et de vitamine D. Bien que l'on croyait autrefois que la crevette contribuait à l'hypercholestérolémie, elle est maintenant considérée comme faisant partie d'un régime sain. par des experts en nutrition.

Alors profitez.

Shopping pour les crevettes: Recherchez la chair transparente (évitez les crevettes nuageuses) avec un parfum doux qui sent l'eau de mer fraîche. Si elle sent le poisson ou rappelle l'ammoniaque ou l'eau de Javel, courez loin! Les crevettes périssent rapidement, donc, à moins de vivre près d'une entreprise de crevettes prospère, achetez des crevettes congelées.

Conseils de préparation

Les pétoncles et les crevettes se marient bien avec l'aneth frais, l'ail, l'estragon, le persil, le citron, le gingembre râpé frais et / ou l'huile d'olive. Les préparations intelligentes pour le cœur comprennent les sautés, les grillades, les poêlées, les poêlées, les sautés ou les pâtisseries.

Les crevettes et pétoncles sont faibles en mercure

L'empoisonnement au mercure provenant de la consommation de fruits de mer est réel. Si vous mangez du poisson connu pour contenir des niveaux élevés de mercure, il devrait être consommé rarement (disons deux fois par mois au maximum), mais les poissons contenant peu de mercure peuvent être dégustés régulièrement. Les départements de la FDA et de l'EPA des États-Unis ont déclaré que les poissons et les mollusques et crustacés suivants sont sans danger pour la consommation régulière:

  1. Anchois
  2. Maquereau atlantique
  3. Poisson-chat
  4. Palourdes
  5. Crabe
  6. Écrevisse
  7. Truite d'eau douce
  8. Églefin
  9. hareng
  10. Huîtres
  11. Pollock
  12. Saumon
  13. Escalopes
  14. Crevette
  15. Tilapia

> Sources:

"Effets de la consommation de crevettes sur les lipoprotéines plasmatiques." ER De Oliveira et Silva, CE Seidman, JJ Tian, ​​LC Hudgins, FM Sacks et JL Breslow.