La farine de mesquite ou la farine est faite à partir des gousses de graines séchées du mesquite, un arbre commun dans le sud-ouest américain. En fait, l'arbre et ses gousses étaient un aliment de base important des Amérindiens. Ils broyaient les gousses pour faire de la farine sucrée qui servait à préparer des soupes, des boissons, des puddings, de la bouillie et des gâteaux séchés. Les gousses séchées ont également été prélevées sur l'arbre et mâchées.
Ils continuent d'être un régal favori pour les créatures locales comme les écureuils et les oiseaux. Certaines personnes disent que les gousses de graines ont un goût similaire à celui d'une collation Cracker Jack légèrement sucrée.
Le diabète de type 2 était pratiquement inconnu dans les tribus du Sud-Ouest, car beaucoup de leurs aliments indigènes avaient des propriétés protectrices et contribuaient à maintenir les niveaux de sucre dans le sang bas et stables. Alors que la farine de farine ou de farine commençait à être remplacée par de la farine blanche (et que d'autres aliments malsains étaient ajoutés à leur alimentation), le diabète de type 2 devenait un problème. En fait, les tribus dans ce domaine ont maintenant les taux les plus élevés de diabète dans le monde.
Qu'est-ce qui fait de Mesquite Flour un Superfood?
Le mot «superaliment» est un terme que nous utilisons quand un aliment spécifique contient des propriétés riches en nutriments qui peuvent améliorer la santé, ce qui ne signifie pas que l'aliment contient des pouvoirs magiques qui peuvent guérir une maladie. une alimentation équilibrée Le mesquite est un aliment riche en protéines et très nutritif, riche en fer, en lysine, en manganèse, en potassium et en zinc.
Des études ont montré que les régimes riches en potassium, un minéral essentiel et un électrolyte, peuvent aider à prévenir les accidents vasculaires cérébraux et l'hypertension, et augmenter la densité minérale osseuse. La farine de mesquite est également faible sur l' index glycémique , ce qui peut aider à contrôler la glycémie et est sans gluten. En outre, c'est une bonne source de fibres solubles , de tannins, d'inuline et de gommes polysaccharidiques mucilagineuses qui peuvent aider à maintenir le contrôle de la glycémie.
Comment goûte la farine Mesquite?
Mesquite a une saveur fumé et peut être un excellent moyen d'ajouter de la douceur fumée à la nourriture barbecue. Vous pouvez également utiliser de la farine de mesquite ou de la farine dans des recettes qui utilisent de la farine, comme des biscuits, des gâteaux et du pain. Parce qu'il est naturellement doux, l'utilisation de farine de mesquite dans les recettes peut vous permettre de réduire la quantité de sucre ajouté aux recettes. Réduire votre consommation de glucides raffinés , tels que la farine blanche et le sucre peut aider à contrôler la glycémie.
Une fois cuite, la saveur de mesquite devient plus forte et peut être dominante. Pour atténuer la saveur, il est préférable d'inclure un mélange de farine de mesquite et de farine de blé entier à 100% ou d'une autre farine de grains entiers dans les recettes. Remplacer 1/4 à 1/2 de chaque tasse de farine de blé avec de la farine de mesquite.
Autres façons d'utiliser la farine de mesquite
La farine de mesquite ou la farine peuvent aussi être saupoudrées sur des céréales chaudes cuites en remplacement du sucre. Il peut également être ajouté aux smoothies ou aux shakes de substitut de repas pour stimuler le contenu nutritionnel en ajoutant des fibres et des protéines. Il existe des recettes traditionnelles simples en utilisant de la farine de mesquite pour la bouillie et des boissons appelées pinole et atole qui ne sont généralement pas beaucoup plus que de la farine de mesquite et de l'eau.
Information nutritionnelle
Deux cuillères à soupe de farine ou farine de mesquite contiennent ~ 30 calories, 6 g de glucides, 3 g de fibres et 1 g de protéines.
> Sources:
> Institut Linus Pauling. Potassium.