Utilisation de l'indice glycémique pour la gestion du sucre dans le sang
Peut-être avez-vous entendu parler de l'indice glycémique. Lorsque vous souffrez de diabète de type 2 , le nom du jeu consiste à manger des aliments qui n'éjectent pas votre glycémie. Le comptage des glucides est un moyen de garder un bon contrôle de vos chiffres. Connaître l'indice glycémique des glucides que vous mangez peut vous aider à affiner vos repas pour maintenir votre glycémie à un niveau normal.
Qu'est-ce que l'indice glycémique?
L'indice glycémique évalue les aliments en fonction de leur augmentation de la glycémie. Les bonbons, le sucre, les gâteaux et les biscuits ont un index glycémique élevé, tandis que les grains entiers ont un index glycémique plus bas.
Puisque ce sont les glucides contenus dans les aliments qui augmentent la glycémie , l'indice glycémique peut vous aider à déterminer quels aliments sont les meilleurs pour vous. Puisque tous les glucides n'influent pas de la même façon sur la glycémie, savoir quels glucides ont un indice glycémique plus bas peut vous aider à mieux planifier vos repas.
La plupart des aliments ont une gamme de numéros GI, en fonction de nombreux facteurs. Parfois, la durée de cuisson d'un aliment peut influencer l'IG.
Par exemple, lorsque les pâtes sont cuites "al dente", l'IG est plus faible que si elles sont cuites plus longtemps. Les chiffres offerts dans ce tableau sont des moyennes de la gamme d'IG pour ces aliments.
Index glycémique et nombre de glucides pour les aliments communs
| ALIMENTS | Grammes Carbs | Gamme GI | GI moyen |
| Pomme de terre blanche (moyenne) | 34 | 56-111 | haut 80 |
| Patate douce (moyenne) | 24 | 44-78 | 61 |
| Carottes (1/2 tasse) | 6 | 16-92 | 47 |
| Pois verts (1/2 tasse) | 11 | 39-54 | 48 |
| Pois chiches (1 tasse) | 54 | 31-36 | 34 |
| Haricots de soja (1/2 tasse) | 13 | 15-20 | 17 |
| Apple (moyen) | 19 | 28-44 | 38 |
| Banane (moyenne) | 27 | 46-70 | 58 |
| Pain blanc (1 tranche) | 14 | 64-83 | 72 |
| Pain de blé entier (1 tranche) | 12 | 52-87 | 71 |
| Pain avec grains de blé concassés (1 tranche) | 12 | 48-58 | 53 |
| Gruau (pas instantané - 1/2 tasse sèche) | 27 | 42-75 | 58 |
| Riz blanc (1 tasse de grain long) | 45 | 50-64 | 56 |
| Riz brun (1 tasse de grain long) | 45 | 66-87 | 77 |
| Pâtes (1 tasse) | 43 | Années 40-60 | Années 50 |