L'index glycémique peut être utile pour les diabétiques, ou peut-être pas. Des études sur l'utilisation de l'indice glycémique comme base d'un régime diabétique ont donné des résultats mitigés. Probablement parce qu'il existe deux versions différentes de l'indice, et aucune ne prend en considération la taille des portions ou des portions. Une autre valeur appelée charge glycémique peut être plus utile, mais compter les glucides ou suivre un régime consistant en glucides est toujours la meilleure façon de construire un régime alimentaire pour diabétiques.
Index glycémique
L'indice glycémique est une méthode de mesure de la glycémie (glycémie) des aliments riches en glucides après les avoir consommés, en utilisant une échelle allant de un à 100. Les aliments situés près du haut de l'index augmentent la glycémie plus que les aliments vers le bas. Un indice glycémique utilise le pain blanc comme référence standard de 100, mais un autre indice utilise le glucose. Vous devez donc savoir quel index vous utilisez. C'est facile de se confondre.
Planification d'un régime basé sur l'index glycémique consiste à choisir des aliments qui ont des indices faibles à moyens. Les aliments à faible indice glycémique comprennent les légumineuses, les légumes non féculents, les grains entiers et certains fruits. La viande, la volaille, le poisson et les œufs ne contiennent pas d'hydrates de carbone, donc on leur donne essentiellement des zéros pour calculer les indices. Les méthodes de cuisson, le temps de cuisson et le degré de maturité peuvent affecter l'indice glycémique des aliments, et différentes marques du même aliment peuvent avoir des valeurs différentes.
Par exemple, les pommes de terre en purée ont un indice plus élevé qu'une pomme de terre cuite, et les deux peuvent changer en fonction de ce que vous mettez dessus. Différentes marques de pain de blé entier peuvent varier jusqu'à 20 points sur l'indice.
L'index glycémique semble être une bonne idée, et il peut vous aider à savoir quels aliments sont plus riches en glucides que d'autres.
Mais il ne tient pas compte de la taille des portions, du nombre de calories ou de la valeur nutritive, donc ce n'est pas suffisant pour planifier votre régime alimentaire. Par exemple, la pastèque a un indice plus élevé que la crème glacée, et les croustilles ont une valeur inférieure à celle d'une pomme de terre cuite. C'est parce qu'ils contiennent aussi de la graisse, ce qui abaisse le nombre d'index glycémique, mais ne les rend pas plus nutritifs.
Charge glycémique
Puisque l'index glycémique peut être un peu difficile à utiliser, on peut calculer ce qu'on appelle la charge glycémique. Il est basé sur l'indice glycémique mais utilise également des tailles de portions standardisées, ce qui le rend plus utile. La formule utilisée pour calculer la charge est l'indice glycémique multiplié par la quantité de glucides divisée par 100. Les aliments à faible charge glycémique ont moins de 10 ans, les moyennes entre 11 et 19 et les aliments ayant un score de 20 ou plus sont considérés comme glycémiques. charger les aliments. Si vous souffrez de diabète, assurez-vous de parler à votre fournisseur de soins de santé, à votre éducateur en diabète, à votre diététiste ou à votre nutritionniste avant de modifier votre régime alimentaire.
Sources:
American Diabetes Association. "Index glycémique et diabète". http://www.diabetes.org/food-and-fitness/food/what-can-i-eat/understanding-carbohydrates/glycemic-index-and-diabetes.html.
Académie de la nutrition et diététique Analyse des preuves Librar y. "Recommandations Résumé Diabète sucré (DM): Index glycémique et diabète." http://www.andeal.org/.
> Harvard Health Publications, École de médecine de Harvard. "Indice glycémique et charge glycémique pour 100+ aliments". http://www.health.harvard.edu/diseases-and-conditions/glycemic_index_and_glycemic_load_for_100_foods.
Maher AK. "Menu de régime simplifié." Onzième édition, Hoboken NJ, États-Unis: Wiley-Blackwell Publishing, octobre 2011.
Université de l'Illinois Extension. "Qu'est-ce que la charge glycémique et l'indice glycémique? Http://extension.illinois.edu/diabetes2/subsection.cfm?SubSectionID=100.