Les arachides odorantes peuvent-elles provoquer une réaction allergique?

Vous ne pouvez pas réagir aux arachides juste à cause de l'odeur. Mais il y a une raison pour laquelle cette idée persiste comme une légende urbaine d'allergie aux arachides.

L'allergie aux arachides implique des protéines

Votre allergie aux arachides est en fait une allergie aux protéines spécifiques trouvées dans les arachides. Ces protéines sont présentes dans les arachides elles-mêmes, et dans les aliments faits avec l'arachide entière. Les protéines ne sont pas présentes dans l'huile d'arachide purifiée (qui est grasse, bien sûr, pas de protéines), et c'est pourquoi la plupart des personnes allergiques aux arachides peuvent néanmoins consommer de l'huile d'arachide sans réagir.

Ces protéines allergènes spécifiques d'arachide ne sont pas non plus présentes dans les arômes et arômes en suspension dans l'air qui créent l'odeur des arachides. Oui, vous inhalez (et vous pouvez ingérer) ces arômes et arômes quand vous sentez des arachides, mais comme ils ne contiennent pas les protéines problématiques, vous ne réagirez pas.

En fait, les chercheurs médicaux ont testé cela: ils ont exposé 30 sujets allergiques à l'arachide au beurre de cacahuète et un placebo au beurre de soja pendant 10 minutes chacun à une portée d'un pied. Bien que les sujets puissent sentir le beurre de cacahuète (et le beurre de soja, tous deux déguisés par une combinaison de menthe et de thon pour empêcher les participants de détecter lequel était), aucun d'eux n'a réagi au beurre d'arachide.

Beaucoup de ces enfants avaient des antécédents de réactions par contact ou par inhalation aux arachides. Les chercheurs ont conclu que «l'exposition occasionnelle au beurre d'arachide» ne devrait pas causer de problèmes chez 90% des enfants qui sont très sensibles aux arachides.

Alors pourquoi certaines personnes réagissent-elles?

C'est vraiment tout ce que vous inspirez réellement.

Comme je l'ai dit plus haut, les composés chimiques qui composent ce que nous appelons «l'odeur des cacahuètes» ne provoquent pas de réaction allergique. Cependant, la poussière d'arachide et les petites particules d'arachides en suspension dans l'air peuvent très certainement provoquer une réaction allergique chez une personne souffrant d'allergie à l'arachide.

Si tout ce que vous respirez est le beurre de cacahuète, il est peu probable que de la poussière ou de petits morceaux de cacahuètes flottent dans l'air - après tout, le beurre de cacahuète est collant, pas poussiéreux.

Mais si les gens bombardent et mangent des cacahuètes dans votre voisinage, cela peut certainement propager de la poussière d'arachide dans l'air. Cela signifie que vous pourriez sentir l'arachide (qui ne provoquera pas de réaction allergique par elle-même) et inhaler la poussière et les particules d'arachide (qui peuvent provoquer une réaction grave).

En outre, lorsque les aliments sont cuits, ils libèrent souvent des huiles dans l'air - des huiles qui peuvent contenir des protéines allergéniques et provoquer des réactions. Enfin, des quantités infimes de produits d'arachide peuvent arriver sur les mains et être ingérées par une personne allergique, provoquant une réaction.

La ligne de fond

Juste l'odeur des arachides ne provoquera pas de réaction si vous êtes allergique aux arachides. Mais l'odeur peut vous avertir de la présence possible de poussière d'arachide ou d'huiles dans l'air, et celles-ci peuvent provoquer une réaction potentiellement grave. Marcher avec une réelle prudence si vous êtes allergique à l'arachide sévère et vous croyez sentir les arachides.

La source:

Johnson RM et al. Concentrations aéroportées de protéines d'arachide. Procédures d'allergie et d'asthme. 2013 janv.-fév .; 34 (1): 59-64.

> Simonte SJ et al . Pertinence du contact occasionnel avec le beurre d'arachide chez les enfants allergiques aux arachides. Journal d'allergie et d'immunologie clinique . Juil. 2003. 112 (1): 180-82.