Dans le passé, la sagesse dominante a toujours soutenu que le chocolat est un irritant gastro - intestinal et devrait donc être évité par les personnes qui ont IBS. Si vous aimez le chocolat, comme beaucoup de gens, cela peut vous briser le cœur. Cependant, tout n'est peut-être pas perdu. La nouvelle science qui éclaire le sujet peut vous permettre de vous adonner à cette soi-disant «nourriture des dieux».
Bienfaits pour la santé du chocolat
Le chocolat a une longue tradition d'être considéré comme ayant des effets bénéfiques sur la santé du corps. La recherche moderne sur le cacao, la graine séchée qui compose le chocolat, indique qu'il a des effets cardiovasculaires et neurologiques positifs sur le corps. On pense que ces avantages proviennent des composés de flavanols dans le cacao. Plus précisément, des recherches préliminaires suggèrent que le cacao peut:
- Pression artérielle inférieure
- Aide à inverser la résistance à l' insuline
- Diminuer les niveaux de cholestérol sanguin
- Ralentissement de la mémoire liée à l'âge
Effet du chocolat sur les bactéries intestinales
Maintenant pour les bonnes nouvelles pour IBS! Des recherches récentes suggèrent que le cacao peut servir de prébiotique - un aliment qui favorise un équilibre sain des bactéries intestinales .
Selon les chercheurs, très peu de flavanols de cacao sont absorbés au niveau de l' intestin grêle et par conséquent ils pénètrent dans le gros intestin. Une fois là, ils interagissent avec des bactéries dans votre intestin.
Une petite étude a révélé que la consommation quotidienne d'une boisson riche en flavanols de cacao au cours d'une période de quatre semaines a entraîné des changements dans les bactéries intestinales des participants à l'étude. Les microbes bifidobactériens et lactobacillus ont tous deux été augmentés - les deux types de bactéries étant considérés comme bénéfiques pour l'intestin et la santé globale.
Ces avantages comprennent l'inhibition de la croissance des bactéries pathogènes et la prévention de la prolifération de ces bactéries pathogènes sur la muqueuse intestinale. Les résultats de l'étude ont également indiqué que les microbes Clostridia, un exemple de bactéries potentiellement pathogènes, ont diminué.
Les auteurs notent que la plupart des types de prébiotiques les plus courants, par exemple les fructooligosaccharides et les galactooligosaccharides, n'augmentent généralement pas les niveaux de microbes de lactobacilles. Étant donné que les deux prébiotiques sont tous deux considérés comme riches en FODMAP , cette nouvelle information fait du cacao une option prébiotique potentiellement intéressante pour les personnes atteintes du SII, qui trouvent que leurs symptômes sont aggravés en mangeant ces types de FODMAP particuliers.
Combien de chocolat devriez-vous manger?
Il existe un autre domaine dans lequel la science moderne peut aider une personne atteinte du syndrome du côlon irritable à savourer son chocolat sans craindre qu'elle ne déclenche des symptômes. Les chercheurs de l'Université Monash en Australie ont eu la gentillesse de mettre du chocolat et de la poudre de cacao sur leur liste d'aliments à tester pour leur contenu en FODMAP. Voici ce qu'ils ont trouvé:
- Chocolat noir: Une demi-once à pas plus de trois onces dans une portion est considérée comme faible FODMAPs.
- Chocolat au lait et chocolat blanc: Une portion d'une demi-once est considérée comme un faible FODMAP. À une once, le niveau de lactose augmente au point que vous pourriez avoir des symptômes si vous êtes intolérant au lactose .
- Poudre de cacao: Deux à quatre cuillères à thé sont considérées comme faibles dans les FODMAP.
- Boire du chocolat (23% - 60% de cacao): Les portions de moins de trois onces sont considérées comme faibles dans les FODMAP.
Note: La caroube est considérée comme un FODMAP élevé en raison de sa teneur en fructane.
Le chocolat me fera-t-il gagner du poids?
Voici une doublure possible à votre IBS. Limiter votre consommation de chocolat en raison de son contenu FODMAP peut vous aider à éviter le piège de manger trop de chocolat. La plupart des produits de chocolat qui sont facilement disponibles à l'achat ont des niveaux élevés de sucre et de graisse, et donc manger de tels produits peut contribuer à la prise de poids.
Et bien sûr, le surpoids augmente votre risque de diabète, de maladie cardiaque et de démence. Ainsi, manger des produits chocolatés riches en calories annulera tout avantage potentiel que vous pourriez obtenir des flavanols du cacao lui-même.
Comment apprécier le chocolat d'une manière saine
Voici ce que vous devez savoir: plus le pourcentage de cacao dans un produit au chocolat est élevé, plus il est sain pour vous. C'est parce que vous obtenez plus de cacao sain, avec moins de sucre et de graisse malsains. Plus le chocolat est foncé, plus le pourcentage de cacao dans le produit est élevé.
Vous devrez peut-être sevrer jusqu'à des niveaux plus élevés de cacao. En d'autres termes, commencez avec un chocolat noir évalué à 70% de cacao puis travaillez jusqu'à 85%. Vous constaterez que lorsque vous vous éloignez du chocolat au lait aux chocolats noirs de plus haut niveau, le goût devient moins sucré et légèrement plus amer.
Croyez-le ou non, c'est une bonne chose! Il est plus difficile de manger trop de quelque chose qui est légèrement amer. Ainsi, avec un chocolat plus foncé, vous pouvez constater que vous êtes satisfait de manger juste une petite partie. Donc, oui, vous pouvez avoir votre chocolat et vous sentir bien à ce sujet aussi.
Une autre façon saine de consommer du chocolat est d'ajouter du cacao cru aux smoothies . Le cacao cru vous offre tous les avantages des fèves de cacao sans l'inconvénient du sucre ajouté et des matières grasses du lait que l'on trouve dans le chocolat. Le cacao cru peut rendre vos smoothies goût décadent et délicieux.
Limitez votre portion aux deux ou quatre cuillères à café de masse recommandées par les chercheurs de Monash, et appréciez.
Sources
Brickman, A., et.al. «L'amélioration de la fonction du gyrus denté avec les flavanols alimentaires améliore la cognition chez les personnes âgées.» Nature Neuroscience 2014 17: 1798-1803.
Corti, R., et.al. Circulation "Cacao et santé cardiovasculaire" 2009 119: 1433-1441.
Université Monash Faible FODMAP Diet App Accédé le 26 mai 2015.
Tzounis, X., et.al. "Évaluation prébiotique de flavanols dérivés du cacao chez les humains en bonne santé en utilisant une étude randomisée, contrôlée, en double aveugle, d'intervention croisée" American Journal of Clinical Nutrition 2011 93: 62-72.