Sauge ( Salvia officinalis) est une plante couramment trouvée sur votre support à épices. Vous pouvez l'utiliser pour ajouter de la saveur à vos entrées et côtés préférés, mais saviez-vous que la sauge pourrait avoir des effets bénéfiques surprenants sur la santé - y compris l'amélioration de votre taux de cholestérol et de triglycérides?
Sage est originaire de la Méditerranée et est cultivé dans de nombreux pays à travers le monde.
Les feuilles sont généralement séchées et ajoutées à une variété d'aliments pour l'assaisonnement, tels que les viandes et les pansements. Bien que la sauge soit principalement utilisée comme herbe culinaire, elle a également été utilisée en médecine alternative pour traiter diverses affections, notamment les maux de gorge, le diabète, les maux d'estomac et l'inflammation. Une étude précédente a noté que certains produits chimiques dans la sauge peuvent interagir avec le récepteur activé par les proliférateurs de peroxysomes gamma (PPAR-gamma), une molécule dans le corps qui diminue l'inflammation, réduit le taux de sucre dans le sang et bloque l'absorption des lipides. En raison de ce mécanisme d'action potentiel, on pense également que la sauge aide à abaisser le taux de cholestérol, mais cela fonctionne-t-il réellement?
Est-ce que Sage abaisse le cholestérol?
Quelques études réalisées chez un petit nombre de personnes atteintes de diabète, de personnes en bonne santé et d'autres personnes ayant un taux de cholestérol élevé ont noté un effet positif sur les taux de lipides. Ces études ont impliqué des personnes ingérant n'importe où entre 400 mgs à 1500 mgs de sauge quotidiennement comme poudre, thé ou supplément pour jusqu'à trois mois.
Dans les quelques études qui ont montré que la sauge était efficace:
- Les taux de cholestérol total ont été abaissés de 16 à 20%
- Les taux de cholestérol LDL ont été abaissés d'au moins 12%
- Les taux de cholestérol HDL ont augmenté de 20%
- Les triglycérides ont été abaissés d'au moins 18 pour cent
Dans d'autres études, les niveaux de lipides ne semblent pas être significativement affectés par l'ingestion de sauge.
Sauge contient une variété d'ingrédients sains pour le cœur qui pourraient contribuer à ses capacités hypocholestérolémiantes, y compris les phytostérols , les flavonoïdes et les antioxydants tels que les terpénoïdes, l'acide carnosique et les polyphénols.
Devriez-vous inclure la sauge dans votre régime hypolipidémiant?
Il n'y a pas beaucoup d'études qui ont examiné l'efficacité de la sauge dans la réduction des niveaux de cholestérol et de triglycérides, mais les résultats de ces études semblent prometteurs. Bien qu'aucun lien définitif n'ait été établi entre la sauge et les niveaux de lipides abaissés, cette plante faible en gras et faible en calories peut être incluse dans un régime sain pour le cœur - surtout si vous utilisez la sauge pour assaisonner vos aliments plutôt que d'utiliser du beurre ou sel.
Cuisiner avec sauge
La sauge a un goût irrésistible, de sorte qu'elle est généralement ajoutée aux aliments et non consommée seule. Cette herbe est souvent utilisée dans beaucoup de plats, donc vous n'aurez pas de problème à la trouver dans les épiceries. Il existe plusieurs types d'aliments que vous pouvez assaisonner avec de la sauge, notamment:
- Ajoutez de la sauge à vos protéines. Vous pouvez saupoudrer des feuilles de sauge fraîches ou séchées sur du bœuf maigre, de la volaille ou du poisson avant ou pendant la cuisson pour obtenir un repas savoureux légèrement assaisonné. Assurez-vous simplement d'enlever la graisse de certaines des coupes de viande plus gras avant de consommer.
- Ajouter la sauge dans les plats d'accompagnement. La sauge a un goût délicieux de certains côtés. N'hésitez pas à saupoudrer la sauge sur vos vinaigrettes, légumes ou haricots. Une petite quantité de sauge suffit pour donner plus de saveur à vos plats d'accompagnement.
- Ajouter la sauge aux soupes et aux ragoûts. Sauge peut ajouter de la saveur aux soupes de remplissage contenant tous les ingrédients faibles en gras de votre choix. Alors que la plupart des recettes demandent une demi cuillère à café de sauge séchée pour un meilleur arôme, les études ci-dessus ont utilisé beaucoup plus que cela par portion (2,5 cuillères à café de sauge séchée = 1 gramme) pour obtenir leur effet hypocholestérolémiant.
Sources:
Kianbakht S, Abasi B, Perham M, et al. Effets antihyperlipidémiants de l'extrait de feuilles de Salvia officinalis chez des patients atteints d'hyperlipidémie: un essai clinique randomisé en double aveugle contre placebo. Phytother Res 2011; 25: 1849-1853
Kianbakht S, Dagaghian FH. Amélioration du contrôle glycémique et du profil lipidique chez les patients diabétiques hyperlipidémiques de type 2 qui consomment de l'extrait de feuilles de Salvia officinalis L. Comp Therap Med 2013; 21: 441-446.
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