Il y a un peu de science pour soutenir les revendications dans le régime Pickle
Le régime de conserves au vinaigre semble être considéré comme un régime de perte de poids à la mode: il suffit de manger beaucoup de cornichons, disent ses promoteurs, et vous perdrez du poids. Mais il y a en fait une certaine science derrière le régime qui fournit une certaine évidence pour ses réclamations plutôt douteuses.
Il existe plusieurs variations sur le régime de conserves au vinaigre, mais la plus commune semble impliquer cette stratégie: manger votre régime normal, mais chaque fois que vous auriez normalement une collation, manger un cornichon géant à la place.
Certaines personnes à la diète disent que cela fonctionne par le renforcement négatif: même si vous commencez à aimer les cornichons, vous ne serez pas après un mois ou deux de ce régime, et vous éviterez toutes les collations (en particulier les cornichons) en conséquence. Mais la chimie impliquée dans la fabrication de cornichons offre une autre raison possible pour les effets de perte de poids des cornichons.
Comment le vinaigre dans les cornichons peut vous aider à perdre du poids
Les cornichons sont faits avec du vinaigre, ce qui ajoute ce goût familier et acidulé aux concombres. À l'origine, le décapage était un moyen de conserver la nourriture sans réfrigération, car le vinaigre ne permet pas aux microbes nocifs de se développer sur les concombres préservés.
Mais il s'avère que le vinaigre peut aussi aider certaines personnes à contrôler leur taux d'insuline et de sucre dans le sang. Ceci est essentiel chez les personnes qui ont une résistance à l'insuline ou un diabète de type 2, car l'insuline et la glycémie sont liées à des complications graves. Le contrôle de l'insuline et de la glycémie peut également aider les gens à perdre du poids.
Une étude publiée dans la revue Diabetes Care s'est penchée sur l'utilisation du vinaigre pour réduire l'insuline et la glycémie chez les personnes présentant différents degrés de résistance à l'insuline. On a demandé aux personnes participant à l'étude de boire soit un mélange de vinaigre, d'édulcorant artificiel et d'eau, soit un placebo, puis de manger un repas composé presque entièrement de glucides simples (bagel blanc, beurre et jus d'orange).
Les chercheurs ont constaté que le vinaigre améliore la sensibilité à l'insuline.
Cette étude ne prouve pas que le vinaigre peut conduire à une perte de poids, bien qu'une amélioration de la sensibilité à l'insuline et du contrôle de la glycémie puisse contribuer à atteindre et maintenir un poids santé. Une autre étude a suivi des sujets japonais obèses qui buvaient du vinaigre ou un placebo sans vinaigre tous les jours pendant 12 semaines et ont constaté que ceux qui buvaient du vinaigre perdaient plus de poids que ceux qui n'en buvaient pas.
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Évidemment, boire du vinaigre n'est pas la même chose que manger des cornichons. On ne sait pas combien de vinaigre vous consommez lorsque vous mangez un cornichon (cela varie en fonction du type et de la taille du cornichon), donc vous ne devriez pas supposer que les résultats des études sur le vinaigre se traduiront par une perte de poids .
Mais il y a une autre raison pour laquelle le régime de conserves au vinaigre peut vous aider à perdre du poids: les cornichons sont faibles en calories. Très faible, en fait - un cornichon de quatre pouces de long a moins de 10 calories. Donc, quand vous remplacez les cornichons par une autre collation (par exemple, un muffin géant), vous êtes évidemment en train de réduire les calories sur vos collations.
Cela, à son tour, devrait conduire à une perte de poids, à condition que vous ne rattrapez pas votre muffin manquant ailleurs dans votre alimentation (avec une plaque géante de gâteau après le dîner, peut-être).
> Sources:
> Johnson CS et al. Le vinaigre améliore la sensibilité à l'insuline d'un repas riche en glucides chez les sujets présentant une résistance à l'insuline ou un diabète de type 2. Traitements diabétiques. 2004 janvier; 27 (1): 281-2.
> Kondo T et al. La consommation de vinaigre réduit le poids corporel, la masse grasse et les taux sériques de triglycérides chez les sujets japonais obèses. Bioscience, Biotechnologie et Biochimie. 2009 août; 73 (8): 1837-43.