Comparer 5 édulcorants majeurs sur le marché
Les Américains mangent en moyenne 20 cuillères à café de sucre par jour, selon l'USFood and Drug Administration (FDA). Et la plus grande partie de ce sucre est cachée dans les aliments que nous achetons.
Le sucre se trouve dans les aliments manifestement sucrés, comme les sodas et les produits de boulangerie emballés, et aussi dans les non-évidentes, comme les sauces à spaghetti et les soupes en conserve. Mais, les édulcorants artificiels remplacent le sucre et coupent les calories dans une foule de produits de la farine d'avoine au jus de fruit.
Aperçu
Les édulcorants artificiels sont tellement plus sucrés que le sucre que de très petites quantités sont nécessaires pour créer un goût sucré. C'est ce qui minimise les calories des édulcorants.
Les édulcorants artificiels n'apportent presque pas de glucides aux aliments, de sorte que les personnes atteintes de diabète peuvent profiter de leurs aliments préférés sans affecter leur glycémie . Gardez à l'esprit, cependant, que même les aliments «sans sucre» peuvent encore contenir des glucides qui deviennent du sucre dans votre corps.
Bien qu'il existe de nombreux édulcorants artificiels dans les aliments (vous pouvez repérer les alcools de sucre sur les étiquettes des aliments par leur «ol» fin), ce sont les cinq principaux édulcorants artificiels approuvés par la FDA sur le marché.
Saccharine
La saccharine est l'édulcorant artificiel original, développé en 1879. Après avoir été suspecté de provoquer le cancer de la vessie chez les rats en 1972, de nombreuses études ont été faites qui ont fini par réfuter tout lien avec le cancer.
Selon l'Institut national du cancer, "les études d'épidémiologie humaine (études des modèles, des causes et le contrôle des maladies dans les groupes de personnes) n'ont montré aucune preuve cohérente que la saccharine est associée à l'incidence du cancer de la vessie."
Des temps plus doux que le sucre: de 200 à 700
Marques: Sweet N 'Low, Sweet Twin et Necta Sweet.
Aspartame
L'aspartame a été approuvé par la FDA en 1981. Son composé chimique se décompose en une substance appelée phénylalanine. Cela peut représenter un danger pour les personnes atteintes de phénylcétonurie (PCU), mais dans l'ensemble, l'aspartame est considéré comme sûr pour le grand public.
Des temps plus doux que le sucre: 200
Les noms de marque: Equal et Nutrasweet
Acésulfame-K
L'acésulfame-K a été approuvé en 1988 comme «édulcorant de table» et en 2003 comme édulcorant universel. Il n'est pas métabolisé par le corps, ce qui signifie que les calories ne sont pas absorbées quand il est digéré. Il est souvent mélangé avec d'autres édulcorants artificiels.
Des temps plus doux que le sucre: 200
Les noms de marques: Sweet One et Sunett
Sucralose
Le sucralose est dérivé du sucre, mais il est 600 fois plus sucré. Il n'est pas absorbé par le corps, donc il n'ajoute pas de calories aux aliments. En 1999, il a été approuvé comme édulcorant universel. Il peut également être utilisé dans la cuisson à domicile pour réduire les calories dans les aliments faits maison.
Des temps plus doux que le sucre: 600
Nom de marque: Splenda
Néotame
Néotame est un cousin de l'aspartame et est le plus intensément doux des édulcorants artificiels. Il a été approuvé en 2002 comme édulcorant universel. Bien qu'il soit lié à l'aspartame, il ne porte pas le même avertissement à propos de la phénylalanine, car seule une quantité minime est produite pendant la digestion.
Des temps plus doux que le sucre: 7 000 à 13 000
Nom de marque: Newtame
Tableau de référence de l'édulcorant artificiel
| Édulcorants artificiels | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Nom générique | Marque | Facteur de douceur | Les usages | Faits supplémentaires | Approbation de la FDA | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Saccharine | Sweet'N Low, Doux Twin, Necta Doux, Égal | 200 à 700 fois plus sucré que le sucre | Édulcorant de table, boissons, produits de boulangerie, confitures, gomme | Chaleur stable | 1879 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Aspartame | Nutrasweet | 200 fois plus sucré que le sucre | Dans les aliments transformés et les boissons | Pas stable à la chaleur | 1981 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Acésulfame-K | Sunett, doux un | 200 fois plus sucré que le sucre | Usage général | Stabilité à la chaleur jusqu'à 392 degrés F | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Sucralose | Splenda | 600 fois plus sucré que le sucre | Usage général | Peut être utilisé dans la cuisson à domicile | 1998 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Néotame | Newtame | 7 000 à 13 000 fois plus sucré que le sucre | Usage général | Similaire à l'aspartame | 2002 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
> Sources:
> "Édulcorants artificiels: pas de calories ... sucrées!" FDA Consumer Magazine Vol. 40, numéro 4.
> "Les édulcorants artificiels et le cancer: questions et réponses." Fiche d'information de l'Institut national du cancer. Institut national du cancer.