Le fer est nécessaire pour produire de l' hémoglobine et de la myoglobine, deux protéines qui transportent l'oxygène. Donc, vous avez besoin de beaucoup de fer dans votre alimentation pour avoir assez d'énergie pour faire toutes les choses que vous devez faire tous les jours.
Quand vous n'avez pas assez de fer, vous risquez de développer une anémie ferriprive, une condition dans laquelle vos globules rouges ne peuvent pas transporter suffisamment d'oxygène à toutes les cellules de votre corps.
Les personnes atteintes d'anémie ferriprive peuvent présenter l'un de ces symptômes:
- Fatigue
- La faiblesse
- Problèmes avec la mémoire et la pensée
- Avoir froid
- Langue rouge enflammée
Une carence en fer peut survenir si vous ne mangez pas suffisamment d'aliments contenant du fer ou si vous avez de la difficulté à absorber le fer. La plupart des femmes ont besoin de plus de fer que les hommes en raison de la perte de sang due aux menstruations , et les femmes enceintes ont besoin de plus de fer pour le fœtus en développement. La perte de sang due à des ulcères ou d'autres troubles du système digestif peut également entraîner une anémie ferriprive.
Si vous avez des symptômes de carence en fer, vous devriez voir un fournisseur de soins de santé, qui peut commander des analyses de sang pour déterminer si la carence en fer est le problème ou s'il y a d'autres causes. N'essayez pas de diagnostiquer et de vous traiter.
Les végétariens et les végétaliens peuvent être plus enclins à la carence en fer parce que la forme de fer présente dans les plantes (appelée non-hème) n'est pas absorbée aussi bien que le fer hémique présent dans la viande, la volaille et le poisson.
Cependant, vous pouvez augmenter la quantité de fer non hémique absorbée en ajoutant un aliment riche en vitamine C à votre repas (par exemple, servir des haricots noirs avec des poivrons verts ou boire un verre de jus d'orange avec une assiette d'épinards).
Combien de fer à manger tous les jours
Tout dépend de votre sexe et de votre âge. Les hommes adultes ont besoin d'environ 8 milligrammes (mg) de fer par jour, et les femmes adultes préménopausées ont besoin de 18 mg par jour.
Les femmes de plus de 50 ans n'ont besoin que d'environ 8 mg par jour.
Manger un régime sain avec beaucoup d'aliments riches en fer est généralement le meilleur moyen et le plus sûr de prévenir la carence en fer. La viande, la volaille, les légumineuses, les huîtres, le thon, le porc, les noix, les légumes vert foncé, le jus de tomate et les pommes de terre sont tous de bonnes sources de fer alimentaire.
Prendre du fer comme supplément diététique
La plupart des hommes et des femmes ménopausées reçoivent suffisamment de fer des aliments et ne devraient pas prendre de suppléments de fer à moins d'être prescrits par un professionnel de la santé. Les suppléments vitaminiques et minéraux prénataux contiennent habituellement du fer et les femmes qui ont des règles abondantes peuvent avoir besoin de suppléments de fer.
Vous devez être prudent avec les suppléments de fer. Ne prenez pas plus de 45 mg par jour à moins que votre médecin vous demande de prendre autant. Rien de plus élevé que cela peut potentiellement entraîner une toxicité ferreuse.
Les suppléments de fer sont particulièrement dangereux pour les personnes atteintes d'hémochromatose, une maladie caractérisée par une surcharge en fer. Les suppléments de fer pour adultes peuvent rapidement devenir toxiques pour les jeunes enfants aussi, de sorte que les suppléments de fer doivent être conservés dans des bouteilles fermées hermétiquement.
Sources:
Centres pour le Contrôle et la Prévention des catastrophes. "Déficience en fer et en fer". http://www.cdc.gov/nutrition/everyone/basics/vitamins/iron.html.
Bureau des compléments alimentaires, National Institutes of Health. "Fiche d'information sur le complément alimentaire: Fer." Http://ods.od.nih.gov/factsheets/iron/.