Acides, enzymes, mucus et plus
Dès que vous mettez de la nourriture dans votre bouche, votre estomac commence à libérer des sucs gastriques. Ce mélange liquide aidera à dissoudre la nourriture une fois qu'il atteint l'estomac et le processus de digestion commence.
De quoi sont faits ces jus et comment gardent-ils votre corps en santé? Prenons un tour de la première étape de votre système digestif et découvrons-le.
Comment votre corps produit des sucs gastriques
La nourriture que vous mâchez et avalez s'appelle un bolus.
Il se mélange avec les sucs gastriques sécrétés par les glandes spéciales trouvées dans la muqueuse de l'estomac. Ils comprennent les glandes cardiaques dans la partie supérieure de l'estomac, les glandes oxyntiques dans le corps principal de l'estomac, et les glandes pyloriques dans l'antre ou la partie la plus basse de l'estomac.
Chacune des glandes contient des cellules qui produisent des composants spécifiques appelés ensemble les sucs gastriques. Les cellules du cou sécrètent du bicarbonate et du mucus, les cellules pariétales sécrètent de l'acide chlorhydrique, les cellules principales sécrètent du pepsinogène et les cellules entéro-endocrines sécrètent diverses hormones. Cependant, toutes les glandes gastriques ne contiennent pas tous les types de cellules.
Briser les sucs gastriques
Le suc gastrique est constitué d'eau, d'électrolytes, d'acide chlorhydrique, d'enzymes, de mucus et de facteur intrinsèque.
L'acide chlorhydrique est un acide fort sécrété par les cellules pariétales, et il abaisse le pH de votre estomac à environ 2. L'acide chlorhydrique convertit le pepsinogène en pepsine et brise divers nutriments en dehors de la nourriture que vous mangez.
Il tue également les bactéries qui accompagnent votre nourriture.
Le pepsinogène est sécrété par les cellules principales, et lorsqu'il est en présence d'acide chlorhydrique, il est transformé en pepsine. La pepsine rompt les structures protéiques tertiaires et secondaires pour faciliter le travail ultérieur des enzymes digestives de l'intestin grêle.
La lipase gastrique est une autre enzyme digestive produite par les cellules principales. Il aide à décomposer les graisses à chaîne courte et moyenne.
L'amylase est également trouvée dans les sucs gastriques, mais elle n'est pas fabriquée par l'estomac. Cette enzyme provient de la salive et se déplace avec le bolus dans l'estomac. L'amylase décompose les hydrates de carbone, mais il n'a pas beaucoup de temps pour travailler sur l'estomac, car l'acidité l'arrête. Mais ça va, votre intestin grêle fait plus d'amylase plus tard.
Le facteur intrinsèque est sécrété par les cellules pariétales et est nécessaire pour que votre corps absorbe la vitamine B-12. Ceci est essentiel pour le bon fonctionnement du système nerveux et la production de cellules sanguines.
Enfin, les sucs gastriques contiennent de l'eau et du mucus. Le mucus est sécrété par les cellules du cou et aide à enduire et protéger la muqueuse de l'estomac de l'environnement acide.
Tout fonctionne ensemble
Les muscles de votre estomac pressent et barattent pour mélanger le bolus avec tous ces sucs digestifs. Le mélange liquide est appelé chyme. Quand il est prêt, votre estomac gicle le chyme dans l'intestin grêle où la digestion continue et l'absorption de ces éléments nutritifs essentiels.
> Sources:
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