Les aliments contenant du soja proviennent de la plante de soja. En plus d'offrir des protéines à votre alimentation, les produits à base de soja peuvent également contenir des isoflavones, qui sont des composants semblables à l'œstrogène que l'on retrouve dans de nombreuses plantes. Les produits à base de soja, tels que le tofu, les boissons au soja, les hamburgers de soja et les noix de soja, ont déjà la réputation d'être inclus dans votre régime, car ils offrent une alternative saine aux protéines animales.
Le soja a également gagné une réputation au cours des années pour abaisser des niveaux de cholestérol.
Est-ce que le soja a ce qu'il faut pour réduire le cholestérol?
Lorsque la relation entre le soja et le cholestérol a été établie pour la première fois, les scientifiques ont découvert qu'il y avait deux composants majeurs qui pourraient abaisser le taux de cholestérol: la protéine de soja elle-même et les isoflavones. Des études chez l'homme ont examiné la capacité de la protéine de soja, des isoflavones et une combinaison des deux composants pour évaluer la capacité du soja à réduire le cholestérol.
La protéine de soja et les isoflavones utilisées dans ces études variaient entre 25 et 135 grammes par jour de protéines de soja et entre 40 et 300 mg par jour d'isoflavones. Avec une quantité ingérée moyenne de 50 grammes, les lipoprotéines de basse densité ( LDL ) ont seulement été abaissées en moyenne de 3%. Les lipoprotéines de haute densité ( HDL ) et les triglycérides ne semblent pas affectés par la protéine de soja et / ou les isoflavones. La recherche actuelle suggère que la protéine de soja, ou un composant de la protéine de soja, pourrait être la cause de la baisse du taux de cholestérol LDL.
Des études utilisant une combinaison de protéines de soja et d'isoflavones montrent le plus, bien que faible degré d'effet hypocholestérolémiant. Des études utilisant des isoflavones seules ont abouti à la moindre, voire aucune, capacité hypocholestérolémiante.
La majorité des études réalisées jusqu'à présent suggèrent que le soja travaille à abaisser le cholestérol LDL, mais seulement par un faible pourcentage.
Un problème potentiel avec ceci est que si vous avez choisi d'employer la protéine de soja pour abaisser le cholestérol, vous devriez ingérer une grande quantité de lui. La quantité moyenne utilisée dans la plupart de ces études était de 50 grammes, soit plus de la moitié de l'apport protéique recommandé pour une journée. De plus, une étude a révélé que les personnes ayant un taux de cholestérol élevé bénéficiaient davantage des effets hypocholestérolémiants du soja que celles dont le taux de cholestérol était normal. Plus d'études doivent être effectuées afin d'établir cette théorie.
La Food and Drug Administration a reconnu les bienfaits du soja pour la santé. En 1999, la FDA a publié une déclaration qui permettait aux fabricants de produits à base de soja de porter une étiquette «saine pour le cœur» sur leurs étiquettes alimentaires. Cela reposait sur le fait que les produits à base de soja étaient faibles en gras saturés et que les recherches actuelles indiquaient que 25 grammes de soja pouvaient réduire le taux de cholestérol LDL de 10%. Basé sur la recherche qui a émergé depuis lors, la FDA peut avoir besoin d'examiner sa demande en ce qui concerne la capacité du soja à réduire le cholestérol.
Devriez-vous utiliser le soja pour réduire votre cholestérol?
Malgré la faible diminution du cholestérol qu'ils peuvent fournir, les produits à base de soja sont recommandés comme bons substituts aux graisses animales, qui sont connues pour augmenter le taux de cholestérol.
En plus de leur capacité à abaisser légèrement le cholestérol LDL, les produits à base de soja sont riches en protéines et en fibres et pauvres en graisses saturées, qui sont des produits supplémentaires pour un aliment sain pour le cœur.
Sources:
Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, et al. La protéine de soja, les isoflavones et la santé cardiovasculaire: un avis scientifique de l'American Heart Association destiné aux professionnels du comité de nutrition. Circulation. 2006; 113: 1034-1044.