Présenter les preuves sur les aliments transformés et les MII
Q: La «malbouffe» provoque-t-elle une maladie inflammatoire de l'intestin (MII) ?
R: Il y a eu une augmentation de 114% des cas de MII (maladie de Crohn et rectocolite hémorragique) ayant entraîné une hospitalisation chez les jeunes au Royaume-Uni entre 2003 et 2014. La forte hausse a provoqué des spéculations sur ce qui pourrait être derrière, et s'il y a quelque chose dans l'environnement qui contribue au développement de ces maladies.
Nous pouvons mettre nos bras autour de la portée du problème, mais, pour le dire simplement, les scientifiques ne savent toujours pas ce qui cause exactement les MII.
Ce que nous savons
La MII est dans nos gènes - à ce jour, plus de 100 gènes ont été identifiés comme jouant un rôle dans le développement des MII. La clé qui nous manque est le déclencheur: la ou les choses dans l'environnement qui «allument» les MII.
Un médecin du Royaume-Uni, cité par la BBC, a déclaré que manger "beaucoup de malbouffe" pourrait augmenter le risque de développer une MII. (Des doses multiples d'antibiotiques ont également été données comme raison de l'augmentation des admissions à l'hôpital pour les MII.) Le médecin a ensuite publié une déclaration précisant qu'elle n'avait pas l'intention que sa citation laisse entendre que les MII étaient auto-infligées. Il n'y avait pas d'élaboration sur la définition précise de "malbouffe".
Qu'est-ce que cela signifie - "Junk Food"?
Beaucoup de membres de la communauté des patients atteints de MII ont été contrariés par le fait que les personnes atteintes de MII sont des mangeurs malsains et qu'une mauvaise alimentation est à l'origine de leur MII.
Certains patients ont rapidement fait remarquer qu'ils mangeaient des régimes sains - même végétaliens ou végétariens - avant leur diagnostic. D'autres se sont interrogés sur les très jeunes enfants, même les bébés, qui ont reçu un diagnostic de MII et qui n'auraient pas été exposés à des années de mauvaise alimentation.
Quand on pense à la «malbouffe», certains aliments viennent à l'esprit: croustilles, boissons gazeuses, crème glacée et autres aliments riches en matières grasses et qui n'ont pas ou très peu de valeur nutritive.
Ceux-ci sont généralement considérés comme des aliments occidentaux, et il est vrai que les gens dans les pays non occidentaux ont consommé plus de ces aliments au cours des dernières années.
Qu'en est-il des "aliments transformés"?
"La malbouffe" est un terme vague et on ne sait pas ce que l'on entend par ce terme en ce qui concerne le développement des MII. Un terme plus précis à utiliser lors de l'examen de l'alimentation et de la santé pourrait être «aliments transformés». Cependant, même ce terme pourrait être trompeur parce que tous les aliments transformés ne sont pas malsains. Les légumes surgelés et le yogourt, par exemple, sont des exemples d'aliments transformés qui sont encore considérés comme des aliments sains (lorsqu'ils sont fabriqués sans aucun additif). Les aliments contenant des additifs sont parfois appelés «fortement» transformés, tandis que les légumes surgelés ou les jus frais peuvent être appelés «minimalement».
Le jury est encore sur la question de savoir si les aliments fortement transformés pourraient contribuer au développement des MII. Les édulcorants artificiels pourraient, sans doute, être considérés comme des aliments hautement transformés. Un article publié en 2012 souligne l'utilisation accrue d'édulcorants artificiels tels que la saccharine et le sucralose comme étant une cause potentielle de l'augmentation des diagnostics de MII. L'effet de ces édulcorants sur les bactéries trouvées dans le tractus intestinal est considéré comme le mécanisme d'action.
Une étude cas-témoin réalisée à Stockholm, en Suède dans les années 90, a porté sur les personnes atteintes de MII et leur régime alimentaire sur une période de 5 ans. Les auteurs ont découvert que dans leur étude, les patients qui consommaient 55 grammes ou plus de saccharose (sucre de table) par jour ou qui mangeaient de la «restauration rapide» plus de 2 fois par semaine présentaient un risque relatif accru de développer une MII. Leurs données ont également montré que plus de 15 grammes de fibres par jour était associée à un risque relatif réduit de développer une MII. (L'Institut de médecine recommande aux hommes de prendre entre 30 et 38 grammes de fibres par jour et les femmes de 21 à 25 grammes.) fait en Israël a également montré l'association entre un apport élevé de saccharose et le développement de l'IBD.
La ligne de fond
Il n'y a toujours pas de consensus sur la façon dont les additifs alimentaires, la malbouffe ou les aliments fortement transformés peuvent avoir un impact sur le développement des MII ou l'évolution des MII. Une bonne nutrition est importante pour tout le monde - et est particulièrement importante pour les personnes atteintes d'une MII et qui peuvent déjà être à risque de malnutrition ou de mauvaise absorption des vitamines et des minéraux contenus dans les aliments. Il est juste de dire que manger un régime aussi sain que possible est un grand avantage dans la prévention de nombreuses maladies, et peut aider à améliorer le cours de certaines conditions de santé. Peu importe ce qui est finalement conclu en ce qui concerne l'impact de la «malbouffe» sur les MII ou d'autres maladies, il est important de se rappeler que les personnes atteintes d'une MII ne portent pas leur maladie sur elles-mêmes.
Sources:
Fondation de la maladie de Crohn et de la colite d'Amérique. "Régime et MII" 30 mai 2012. 20 juil 2014.
Institut de médecine. "Apports nutritionnels de référence pour l'énergie, les glucides, les fibres, les lipides, les acides gras, le cholestérol, les protéines et les acides aminés, National Academy of Sciences, 5 septembre 2002. 20 juil. 2014.
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