Les barbecues sont une tradition américaine, et rien ne dit l'été ou le talonnage comme un barbecue en plein air avec des amis. Beaucoup de gens sont familiers avec les symptômes de la rhinite non allergique tels que les yeux qui démangent, un nez qui démange et qui coule qui peut résulter de se tenir trop près du gril. Toutefois, les personnes souffrant d'allergies ou d'asthme peuvent avoir besoin de réfléchir à deux fois sur les invitations à des barbecues d'été.
Alors que la plupart ne s'en rendent pas compte, certains types de bois et de charbon de bois utilisés pour les grillades peuvent déclencher des symptômes chez les personnes atteintes de ces maladies. Malheureusement, que le barbecue utilise du bois ou du charbon de bois, cela ne changera rien car la fumée de l'un ou l'autre matériau peut être tout aussi mauvaise.
Transfert du bois d'arbre et du pollen
Les arbres comme le cèdre, le chêne, le hickory et le mesquite sont couramment utilisés dans les barbecues et contiennent une grande quantité d'allergènes dans leur bois et leur pollen. L'allergène est indestructible même s'il est brûlé par combustion. Pendant le barbecue, l'allergène reste dans la fumée et est transporté dans l'air. Les problèmes commencent lorsque la fumée contenant des allergènes entre en contact avec les yeux, les muqueuses et la peau. Les symptômes sont souvent légers, mais peuvent devenir très graves chez les personnes souffrant d'allergie au bois ou d' asthme . De plus, étant donné que l'allergène en cause peut être transféré dans les aliments au cours du processus de cuisson, certains peuvent également éprouver des symptômes liés à l'ingestion d'aliments cuits à l'aide du type de bois incriminé.
Allergie liée au charbon de bois
La suie produite lorsque les brûlures au charbon sont le principal déclencheur de réactions allergiques. Les symptômes sont typiquement liés aux voies respiratoires (écoulement nasal, éternuements, difficulté à respirer), mais la peau et les yeux peuvent également réagir dans certaines situations. En plus de déclencher des symptômes d'allergie, le charbon de bois a également été impliqué dans le développement du cancer en raison des substances cancérigènes qu'il libère en brûlant.
Précautions de protection
Si vous savez que vous êtes allergique aux bois tels que le cèdre, le chêne, le mesquite et le hickory, ou que vous avez des antécédents de réactions allergiques lors de barbecues, le mieux est d'utiliser un barbecue à gaz ou électrique pour vos barbecues. Bien que les aliments cuits sur un gril à gaz n'aient pas la même saveur fumée, il y a des frictions à sec, des marinades et des techniques de cuisson que vous pouvez utiliser pour stimuler la saveur.
Lorsque vous recevez une invitation à un barbecue, demandez aux hôtes comment ils vont cuisiner et, s'ils utilisent du bois ou du charbon de bois, pensez à apporter votre propre plat principal ou à coller sur les côtés. Enfin, lorsque vous mangez dans un restaurant, assurez-vous de poser les mêmes questions à votre serveur.
Traiter les allergies au bois et au charbon de bois
Pour la plupart des personnes allergiques au bois ou à la fumée de charbon de bois, les symptômes disparaissent d'elles-mêmes. Au besoin, Benadryl ou un autre antihistaminique à action rapide peut soulager les symptômes, mais ces médicaments peuvent causer de la somnolence.
Il peut être prudent de porter un auto-injecteur d'épinéphrine sur les barbecues si vous avez des antécédents de réactions allergiques extrêmes.Dans de très rares cas, l'exposition au bois ou à la fumée de charbon peut déclencher une réaction potentiellement mortelle connue sous le nom d'anaphylaxie. Si vous présentez des symptômes tels qu'un essoufflement, une oppression dans la gorge, de l'urticaire, des vomissements ou des étourdissements, composez le 911.
La source:
> Plus DR, Hagan LL, BA Whisman, Jordan-Wagner D. Identification des IgE spécifiques à la fumée de bois Mesquite chez les personnes allergiques au pollen de mesquite. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.