La pancréatite est une inflammation d'un organe appelé le pancréas. Votre pancréas produit de l'insuline, nécessaire pour utiliser la glycémie, mais un pancréas sain produit également des enzymes digestives qui décomposent les aliments en nutriments individuels, qui sont ensuite absorbés à travers la paroi intestinale. Lorsque vous souffrez de pancréatite chronique, votre pancréas a de la difficulté à fabriquer et à sécréter les enzymes dans l'intestin grêle.
La perte de la fonction pancréatique normale entraîne une malabsorption de divers nutriments, mais les graisses mal digérées peuvent être particulièrement pénibles, de sorte que la réduction des aliments gras pourrait aider avec certains des symptômes.
Les changements alimentaires pour la pancréatite chronique comprennent une alimentation faible en gras et éviter l'alcool. Votre fournisseur de soins de santé et votre diététiste / nutritionniste peuvent avoir des restrictions supplémentaires.
Directives diététiques pour la pancréatite chronique
- Suivez un régime faible en gras: Utilisez les graisses et les huiles avec parcimonie.
- Ne mangez pas d'aliments frits, sautés ou sautés.
- Cuire, griller, bouillir, rôtir ou cuire à la vapeur à la place.
- Mangez des fruits et légumes et des sources de protéines faibles en gras.
- Évitez toutes les formes d'alcool.
- Mangez plusieurs petits repas par jour au lieu de trois grands.
Aliments à éviter
- Nourriture frit
- Viandes transformées
- Oeufs entiers
- Viande d'organe
- Coupes grasses de viande rouge
- Peau de volaille
- Lait entier
- Beurre
- Margarine
- Crème glacée
- Crème aigre
- Haricots frits
- Noix et graines
- Arachide et autre beurre de noix
- Pommes de terre ou croustilles de maïs
- Muffins
- Gâteau, tartes et pâtisseries
- Biscuits
- Vinaigrette
- Mayonnaise
- Huile de cuisson
- Saindoux
Aliments à manger
- Coupes de viande maigres
- Volaille sans peau
- Blancs d'oeufs
- Thon en conserve dans l'eau, pas d'huile
- Produits laitiers faibles en gras ou non gras
- Lait d'amande
- Riz au lait
- Des haricots
- Lentilles
- Aliments de soja et de soja
- Pain à grains entiers, petits pains et craquelins
- Céréales à grains entiers
- Pâtes
- Riz
- Tortillas
- Fruits et légumes frais et surgelés
- Sorbet
- Gélatine
- Popsicles
- Mon chéri
- café
- Jus de fruits et de légumes
- thé
- Eau
- Soupes de légumes claires (pas de soupes à la crème)
Exemple de menu
Déjeuner
- Deux blancs d'oeufs, brouillés avec des épinards
- Une tranche de pain de blé entier, sec ou avec une cuillère à soupe de fruits en conserve
- Café ou thé
Collation en milieu de matinée
- Une pomme
- Thé aux herbes
Le déjeuner
- Riz et haricots rouges ou noirs
- Une tortilla
- Trois onces de viande de poitrine de poulet
- salsa
- Eau ou jus
Collation en milieu d'après-midi
- Craquelins de blé entier
- Une banane
- Eau
Dîner
- Pâtes aux crevettes et sauce marinara
- Petite salade verte avec vinaigrette sans gras ou vinaigre balsamique (sans huile)
- Eau ou jus
Collation en soirée
- Yogourt grec non gras avec bleuets et miel
- Eau ou tisane
Assurez-vous de lire les étiquettes lorsque vous magasinez à l'épicerie et de vous renseigner sur la teneur en matières grasses des aliments que vous souhaitez commander dans un restaurant. Choisissez des produits qui sont faibles en gras et sans gras. Les étiquettes de la valeur nutritive indiqueront également les quantités de gras par portion; il peut y avoir plus d'une portion dans un récipient.
Parlez à votre médecin et à votre diététiste de votre alimentation si vous souffrez également de diabète , de maladie cœliaque , d' intolérance au lactose ou de tout autre type de problème de santé nécessitant des changements alimentaires.
> Sources:
> Bansal R. Pancréatite chronique. Manuel de Merck pour les professionnels de la santé. http://www.merckmanuals.com/professional/gastrointestinal-disorders/pancreatitis/chronic-pancreatitis.
> Choix NHS. "Pancréatite chronique - Traitement." http://www.nhs.uk/Conditions/Pancreatitis-chronic/Pages/Treatment.aspx.
> Stanford Hospital and Clinics Centre de nutrition Digestive Health Services. "Directives nutritionnelles pour l'éducation des patients atteints de pancréatite chronique." https://stanfordhealthcare.org/medical-clinics/nutrition-services/resources.html.