Comme dirait Emeril Lagasse, il est parfois amusant de "donner un coup de fouet" et d'ajouter "BAM!" Pour égayer le menu. Que vous mangiez des aliments ethniques, comme le mexicain, l'indien ou le cajun, ou que vous savouriez simplement des ailes de buffle piquantes pendant le grand match, la cuisine épicée est un régal populaire pour beaucoup. Cependant, ce n'est pas drôle quand ces aliments épicés font courir certains d'entre nous à la salle de bain quelques heures plus tard.
Comprendre pourquoi peut aider à prévenir toute situation malheureuse. Parfois, les gens pensent que cela peut être un signe ou un symptôme que quelque chose ne va pas dans leur tube digestif. Cependant, la réaction du corps aux aliments épicés est tout à fait normale et c'est simplement un signe que votre corps travaille dur pour vous protéger de tout dommage perçu.
Les aliments préparés avec des épices chaudes comme le poivre de Cayenne ou le piment contiennent un ingrédient puissant connu sous le nom de capsaïcine, qui est un irritant pour notre corps. Cela explique pourquoi, lorsque votre peau entre en contact avec des piments ou de la salsa, elle peut causer des brûlures. De même, lorsque vous mangez des aliments épicés, le chasser avec de l'eau fraîche peut aider à soulager le sentiment que vous venez d'avaler une boule de feu.
Il n'est pas surprenant que la capsaïcine peut également irriter la muqueuse de l'estomac ou des intestins. Certaines personnes peuvent être capables de le tolérer, mais pour d'autres qui ont un intestin plus sensible, cela déclenche le processus qui entraîne la diarrhée.
Comment la capsaïcine provoque la diarrhée
La digestion est un processus hautement chorégraphié qui commence dès la première bouchée jusqu'à ce que nous éliminions nos déchets. En cours de route, la nourriture voyage à travers différents organes, chacun avec un travail important. Comme nous mangeons de la capsaïcine, la molécule stimulera quelque chose connu comme le récepteur VR1, qui indique à nos cerveaux que nous brûlons de l'intérieur.
Le cerveau essaie d'interpréter cette stimulation et commence à libérer le bloqueur de la douleur du corps connu sous le nom d'endorphines. C'est pourquoi vous pouvez avoir un léger sentiment d'euphorie et plus vous mangez d'ailes épicées, plus vous en voulez.
Comme la capsaïcine irrite l'intestin grêle, elle se déplace plus rapidement que la normale et arrive au côlon. Ici, le processus ralentit normalement, mais ces récepteurs sont activés de manière excessive et, en guise de défense, le côlon accélère tout le processus. Cela ne permet pas au côlon d'absorber l'eau et nous oblige finalement à aller aux toilettes avec de la diarrhée. En cadeau de départ, les gens ont parfois l'impression que leur anus est en feu! Ne t'inquiète pas. ce sont juste les mêmes récepteurs activés que la capsaïcine passe au-dessous de la ligne dentée dans l'anus où nous avons plus de récepteurs de la douleur .
Quand devriez-vous voir un docteur
La diarrhée déclenchée par la nourriture chaude ou épicée est habituellement auto-limitante et résoudra dans un jour ou deux. Dans la plupart des cas, les soins à domicile tels que prendre soin de votre intestin, manger des aliments non épicés pendant quelques jours vous feront traverser le pire. Il est important de rester bien hydraté et d'éviter les boissons contenant de la caféine qui peuvent exacerber la diarrhée.
Les symptômes qui ne se résorbent pas en un jour ou deux ou qui s'aggravent et / ou qui conduisent à des signes de déshydratation justifieraient un examen médical.
La prévention
Si vous souffrez fréquemment de diarrhée associée à des aliments chauds ou épicés, il est toujours préférable de reconnaître et d'éviter les aliments déclenchés . Mais si vous êtes encore tenté, voici quelques astuces pour essayer:
- Mangez la nourriture épicée avec des produits laitiers, qui a été démontré pour neutraliser l'effet.
- Une petite quantité de quelque chose de sucré lie les récepteurs dans la bouche.
- Préparez-vous pour le lendemain matin, en ayant quelques chiffons hypoallergéniques à portée de main!
Avec les soirées super bowl ou les talocakes à venir, il suffit parfois de manger de la nourriture épicée. Cependant, la raison pour laquelle votre ami peut manger ces ailes super chaudes sans problèmes et vous passez toute la journée dans les toilettes, se résume à vos récepteurs VR1 dans le côlon .
N'oubliez pas que si vous souffrez d'aliments épicés, ce n'est pas un mauvais signe. C'est la façon dont votre corps vous protège des irritants puissants. La prochaine fois que quelqu'un vous offre une autre aile, dites simplement: "Non merci, mes récepteurs sont déjà activés. Je vais prendre un verre de lait, et combien de salles de bains avez-vous? "