La plupart du lait de vache a le cholestérol, mais vous avez des choix
La question «Le lait a-t-il du cholestérol?» Avait l'habitude d'avoir une réponse simple: «Oui, sauf pour le lait écrémé ou non gras. Question suivante."
Mais les temps ont changé, et notre «lait» vient maintenant non seulement des vaches (et, dans une moindre mesure, des chèvres), mais aussi des sources végétales telles que le soja, les amandes, le riz et les noix de coco. Et, comme vous le savez probablement, même le lait de vache (lait de vache) est maintenant disponible sans lactose (sans sucre de lait) et sous diverses formes basées sur sa teneur en graisse.
"Quel type de lait est le meilleur pour moi?"
Peut-être le fait fondamental le plus important que vous devriez savoir est que le lait entier - lait de laiterie duquel aucune graisse n'a été enlevée - a plus de calories et de cholestérol que n'importe quelle autre forme de lait. D'autres facteurs importants à considérer comprennent:
- Les périodes de croissance et de développement ont des besoins nutritionnels spécifiques. Les femmes enceintes, les enfants de plus de 2 ans et les adolescents ont besoin de protéines, de calcium et de vitamine D qui sont abondants dans le lait de vache.
- D'un autre côté, les personnes qui ont besoin de limiter leur apport en cholestérol (par exemple, celles qui essaient de perdre du poids ou suivent un régime sain pour le cœur) devraient probablement envisager d'autres formes de lait non laitières.
Alors, comment décidez-vous quelle forme de lait utiliser? Si le goût est important pour vous, vous pouvez tous les essayer. Cependant, vous devez également tenir compte de leurs différents profils nutritionnels, de leur adéquation en fonction de vos besoins alimentaires et / ou de vos problèmes d'allergie , et de leurs bienfaits pour la santé.
Les informations ici peuvent vous aider à faire votre choix.
Lait de vache (lait de vache), traditionnel et savoureux
Vous connaissez sans doute les variétés de lait disponibles: lait entier (3% ou plus de gras saturés , le type le plus riche en cholestérol), 2% (gras), 1% (gras), écrémé (gras). lait libre, non gras), et même du lait sans lactose.
Lait entier. Le lait de vache sans graisse éliminée, le lait entier contient la plus grande quantité de cholestérol alimentaire par rapport au lait à teneur réduite en matières grasses (voir ci-dessous). Il a également 150 calories et 8 grammes de matières grasses par tasse, 8,5% de solides de lait écrémé et 88% d'eau. En plus de sa teneur élevée en matières grasses (3%), le lait entier est riche en protéines naturelles, en vitamine D et en calcium.
Lait laitier dégraissé. Le lait contenant 1% et 2% de matière grasse est connu sous le nom de lait «à teneur réduite en matières grasses», et le lait écrémé ou non gras est communément appelé lait écrémé .
Lait sans lactose. Ce lait est transformé en lactose pour décomposer la lactase, un sucre naturel présent dans les produits laitiers. Le lait sans lactose se présente dans les mêmes variétés que le lait «ordinaire» et a le même profil nutritionnel.
Dans l'ensemble, quand il s'agit d'abaisser votre taux de cholestérol, les graisses les moins saturées dans votre lait laitier, mieux c'est.
Lait d'amande, une alternative "Nutty"
Fabriqué à partir d'amandes broyées, le lait d'amande est naturellement sans lactose, sans gras saturé et pauvre en calories par rapport aux autres laits. Mais tandis que les amandes sont riches en protéines, le lait d'amande n'est pas, et ce n'est pas une bonne source de calcium, bien que de nombreuses marques sont complétées avec du calcium et de la vitamine D.
Note: Si vous êtes allergique à n'importe quel type de noix, vous devriez éviter de boire du lait d'amande.
Lait de soja, populaire auprès des végétaliens
Comme vous le savez peut-être, le lait de soja est fabriqué à partir de soja. Naturellement, le lait de soja sans lactose et sans cholestérol est une bonne source de protéines, de potassium, de vitamines A, D et B12, et (lorsqu'il est complété) de calcium. Il est également faible en gras saturés et comparable en calories au lait écrémé.
Note: Les résultats d'une étude clinique récente suggèrent que des apports plus élevés d'aliments à base de soja peuvent causer des problèmes de fertilité.
Lait de riz, le moins susceptible de déclencher des allergies
Fabriqué à partir de riz blanchi et d'eau, le lait de riz est le moins allergisant de tout le lait, il peut donc être un bon choix pour les personnes intolérantes au lactose ou allergiques aux noix.
Ce n'est pas une bonne source de calcium ou de vitamine D à moins d'être complétée avec ces nutriments.
Remarque: Le lait de riz est très pauvre en protéines et très riche en glucides, donc ce n'est probablement pas le meilleur choix pour les personnes atteintes de diabète, les personnes âgées ou les athlètes.
Lait de coco, riche en nutrition et en bonne santé
Vous serez peut-être surpris d'apprendre que les noix de coco sont classées comme des fruits et non comme des noix, alors la plupart des personnes allergiques aux noix peuvent boire du lait de coco sans avoir de réaction allergique. (Si vous avez une allergie aux noix, cependant, il est préférable de vérifier avec votre médecin avant de commencer à manger ou à boire des produits contenant de la noix de coco.)
La noix de coco est riche en fibres et contient de nombreux nutriments importants, notamment les vitamines C, E, B1, B3, B5 et B6 et des minéraux tels que le fer, le sélénium, le sodium, le calcium, le magnésium et le phosphore.
Les noix de coco contiennent également beaucoup de graisses saturées - normalement un grand "non-non" pour les personnes qui ont besoin de limiter leur consommation de graisses alimentaires. Mais voici une autre "surprise de noix de coco": La graisse des noix de coco est transformée dans votre corps en une substance très saine appelée monolaurine , qui a des effets antibactériens et antiviraux. Donc, boire du lait de coco peut aider votre corps à combattre les infections. En outre, la graisse des noix de coco semble être digérée et éliminée plus rapidement, ce qui signifie qu'elle est moins susceptible d'être stockée sous forme de graisse.
Note: Parce qu'il est saturé, la graisse dans les noix de coco peut contribuer au développement de maladies cardiaques. Si vous avez une maladie cardiaque ou des facteurs de risque, consultez votre médecin au sujet de la consommation de produits contenant de la noix de coco.
Sources:
Whitney EN, Rolfes SR. "Comprendre la nutrition", 12e éd. Wadsworth Publishing (2010).
Lewin J. "Les avantages pour la santé de ... lait de coco." BBCGoodFood.Com (2016). http://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-coconut-milk