Faire des tâches visuelles peut parfois sembler impossible, surtout lorsque vous avez l'habitude de voir ce que vous cuisinez. Mais il n'y a aucune raison pour que votre passion créative pour la préparation de délices culinaires soit mise de côté simplement parce que vous avez une basse vision.
Considérez ceci - vous avez déjà perfectionné de nombreuses techniques pour créer vos plats préférés en pratiquant, en goûtant ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.
La cuisine ne repose pas uniquement sur la vue. Préparer vos plats préférés est une affaire sensorielle et sachant que c'est votre avantage de pointe dans la cuisine.
Si vous voulez savoir comment garder votre envie de cuisiner en vie alors que cela devient plus difficile à voir, voici un excellent conseil: "N'ayez pas peur de faire des erreurs. N'ayez pas peur d'essayer de nouvelles choses », déclare Christine Ha, chef aveugle et gagnante de la saison 3 de MasterChef USA.
D'un cuisinier déficient visuel à l'autre: Ce n'est pas aussi difficile ou dangereux que vous pouvez l'imaginer. Dans mon foyer, il n'y avait pas d'autre choix que d'adapter mes compétences culinaires. Ma jeune famille serait morte de faim si je n'avais pas mis beaucoup de confiance dans mes autres sens.
Les gens peuvent adapter leur espace de cuisine pour faciliter la vie. Maintenant vient la partie vraiment amusante - excitant vos autres sens pour cette affaire culinaire dans votre cuisine.
1. Cuisiner avec le sens du toucher
Vos mains sont l'un des «outils» les plus utiles pour tout type de cuisinier, voyant ou malvoyant.
C'est comment vous les utilisez qui fait la différence. Faites confiance à vos mains propres pour sentir et tapoter, tourner et rouler des aliments avec votre conscience juste au bord de vos doigts. C'est délicieux.
Le sentiment d'être prêt pour de nombreux plats est atteint avec une vision basse à mesure que vous développez vos habiletés en touchant délicatement votre chemin autour des plateaux de cuisson et des moules à gâteaux.
Pouvez-vous toujours utiliser des couteaux tranchants pour couper et couper? Oui, tant que vous restez concentré. Par exemple, l'utilisation d'un couteau court donne un meilleur contrôle que les lames plus longues. Le hachage exige des répétitions afin que vous développiez la technique de garder les doigts à l'écart pendant le hachage. Ne précipitez jamais ce processus ou laissez les distractions vous distraire.
2. Cuisiner avec le sens de l'odorat
Chaque cuisinier s'appuie sur le nez pour sentir la parfaite préparation d'un plat. Le cuisinier déficient visuel est à un avantage supérieur ici. La vue n'a même pas de rôle à jouer quand il s'agit d'apprécier les arômes de la cuisine.
Le nez sait simplement mesurer l'odeur de la viande surchauffée, la fraîcheur des fruits et des légumes croquants, l'odeur d'un plat fini.
En faisant confiance à votre sens de l'odorat comme un détective d'arômes, vous gagnerez la réputation enviable de talentueux «chien-snoop» dans votre cuisine.
3. Cuisiner avec le sens de l'ouïe
Écoutez. Oui, vous pouvez réellement entendre quand la nourriture cuit pour informer vos autres sens quand prendre la prochaine étape de préparation de nourriture. À mesure que la vue s'estompe, vous remarquez de plus en plus le bouillonnement audible et les grincements dans les casseroles profondes et les bols à mélanger. Avec une écoute attentive, vous entendrez des sons dans votre cuisine que vous n'avez jamais remarqués avant de créer de la «musique» avec des shakers, des boîtes de conserve, des casseroles, des minuteries et des gadgets audibles.
Avant que vous le sachiez, vous créerez une agréable symphonie de sons pour vous accompagner dans la cuisine.
4. Cuisiner avec le sens du goût
Un des avantages de ne pas voir est que vous pouvez plus souvent ravir vos papilles en plongeant dans vos plats en phase de préparation. Vous avez l'excuse parfaite pour siroter et goûter au fur et à mesure.
Peu importe comment un plat est présenté visuellement pour les invités voyants, en fin de compte notre plaisir de la nourriture et son succès est jugé sur l'équilibre des saveurs fines, les épices délicates et les textures savamment mélangés ensemble. Pas par la vue mais par le sens.
Donc ce qui vous empêche de créer de nouveaux plats n'est pas votre manque de vue mais un nouveau défi culinaire personnel.
Êtes-vous prêt pour cela? Évidemment que tu l'es.
Une cuisine sensorielle alléchante vous attend en tant que chef malvoyant dans votre cuisine - il y a juste quelques secrets que nous n'avons pas à partager avec nos amis voyants.