Recommandations pour éviter les infections liées aux aliments
La chimiothérapie cible les cellules qui croissent le plus rapidement, notamment les cheveux, la peau, le cancer et les cellules sanguines. Vos neutrophiles , les globules blancs qui luttent contre l'infection, deviennent souvent faibles à cause de la chimiothérapie. Cela vous rend plus enclin à l'infection.
Éviter certains aliments et manipuler les aliments en toute sécurité sont des façons de vous empêcher de tomber malade pendant une neutropénie.
Lisons des conseils sur la manipulation sécuritaire des aliments et les restrictions alimentaires des Centres de contrôle et de prévention des maladies, ou CDC, et American Cancer Society, ou ACS, pour les personnes atteintes de neutropénie .
Recommandations du CDC
Les recommandations du CDC, comme avec la plupart des agences de soins de santé et des oncologues, commencent par un lavage soigneux des mains. Notez que la plupart des gens ne se lavent pas les mains correctement. Vous voudrez peut-être même visionner une vidéo YouTube sur le lavage des mains, car vous pourriez être très surpris! Les recommandations comprennent:
- Lavez-vous les mains fréquemment
- Évitez les viandes et les œufs crus. Assurez-vous de cuire tout le long pour éliminer les germes.
- Laver les fruits et légumes crus
- Évitez de partager de la nourriture avec quelqu'un
- Ne partagez pas d'ustensiles de cuisine personnels, comme des tasses à boire ou des fourchettes
- Gardez les surfaces ménagères, comme le comptoir de cuisine et la table, propres
Recommandations de l'AEC
Selon l'American Cancer Society, il y a beaucoup de choses que vous pouvez faire pour réduire votre risque d'infection en mangeant ou en cuisinant.
Ceux-ci inclus:
- Lavez-vous les mains avec de l'eau chaude et savonneuse pendant 20 secondes avant et après avoir fait la nourriture et mangé.
- Réfrigérer les aliments à ou en dessous de 40 ° F,
- Gardez les aliments chauds à une température supérieure à 140 ° F et les aliments froids à une température inférieure à 40 ° F.
- Mangez des aliments décongelés immédiatement, ne les recongelez pas.
- Ne décongelez pas la viande, les fruits de mer ou le poulet à température ambiante - utilisez le four à micro-ondes ou le réfrigérateur.
- Après avoir acheté ou fabriqué des aliments périssables, mangez-les dans les 2 heures.
- Les œufs, la crème et les aliments à base de mayonnaise ne doivent pas être non réfrigérés pendant plus d'une heure. Si c'est le cas, jetez-les.
- Laver soigneusement les fruits et les légumes - comme les feuilles de laitue une à la fois - avec de l'eau avant de les couper ou de les peler. N'utilisez pas de rinçages à base de produits chimiques. (Note: Les bactéries présentes sur la peau des aliments tels que les melons peuvent être introduites dans les aliments avec coupe).
- Toujours rincer les produits alimentaires «pré-lavés», comme les salades.
- Évitez les germes de légumes crus.
- Mélanger des fruits et des légumes ou des aliments glissants, visqueux, moisis ou qui dégagent une drôle d'odeur.
- Évitez d'acheter des légumes pré-coupés au magasin (par exemple, prédécoupés de melon ou de chou).
- Utilisez du savon et de l'eau pour laver les dessus des aliments en conserve.
- Utilisez un ustensile différent pour manger et goûter les aliments pendant la cuisson.
- Jetez les oeufs avec des coquilles fissurées.
Restrictions alimentaires
Selon votre oncologue et le centre où vous subissez une chimiothérapie, il peut vous être conseillé d'éviter certains aliments.
Éviter les viandes crues, les fruits de mer, les œufs et les fruits et légumes est recommandé par le CDC et ACS.
Votre médecin peut également vous recommander d'éviter:
Noix crues ou beurres de noix fraîches.
Tous les aliments qui peuvent contenir des œufs crus (comme la vinaigrette César ou la sauce Hollandaise faite à partir de zéro).
Certains fromages tendres et affinés, surtout s'ils sont importés tels que le Brie, le Gorgonzola, le Rocquefort, le Camembert, le Feta et le Ricotta. Assurez-vous que tout fromage que vous mangez a été pasteurisé.
Fromages de style mexicain tels que Queso Fresco.
Sources de céréales et de grains en vrac.
Des pâtisseries à la crème qui ne sont pas réfrigérées.
Miel cru ou nid d'abeille.
Peut-être puits d'eau et pas d'eau directement à partir d'une source d'eau (comme un lac, une source ou un ruisseau).
Jus de fruits et de légumes non pasteurisés.
- Eau additionnée de vitamines.
- Salsas réfrigérées et vinaigrettes à l'épicerie.
L'avenir du régime neutropénique
Les oncologues mettent maintenant davantage l'accent sur les techniques de manipulation des aliments sans danger, par opposition à la restriction des aliments.
La chimiothérapie prend déjà un énorme coup sur le corps d'une personne et son appétit. En outre, restreindre les aliments peut aggraver les carences nutritionnelles sous-jacentes.
Plus d'études doivent être faites sur le taux d'infection chez les personnes suivant un régime neutropénique strict par rapport à un régime général avec des techniques de manipulation des aliments sans danger.
Que devrais-je faire?
Pratiquer des techniques sûres de manipulation des aliments est important pour vous et votre famille. C'est une bonne idée, peu importe si vous êtes neutropénique ou si vous avez un système immunitaire affaibli.
Si vous êtes neutropénique, suivez les conseils nutritionnels de votre oncologue et / ou diététicien spécialisé dans le traitement des patients atteints de cancer.
Prévenir les infections pendant la chimiothérapie
En plus des pratiques de salubrité alimentaire, il existe plusieurs façons de réduire le risque de contracter une infection pendant la chimiothérapie, particulièrement lorsque la numération des globules blancs est faible. Nous pensons souvent aux amis qui toussent ou qui ont le nez qui coule, mais nos animaux de compagnie peuvent aussi être une source d'infection. Les reptiles comme les lézards, les serpents et les tortues portent souvent des salmonelles, tout comme les oiseaux. Éviter les conditions de surpeuplement est utile, et vous pouvez utiliser un masque dans ces situations ou en vol. En savoir plus sur la façon de réduire le risque d'infection pendant la chimiothérapie .
> Sources:
> Société américaine du cancer. Nutrition pour la personne avec le cancer pendant le traitement. Mis à jour le 15/07/15. https://www.cancer.org/treatment/survivorship-during-and-after-treatment/staying-active/nutrition/nutrition-during-treatment/weak-immune-system.html
> Braun, L., Chen, H., Frangou, H. et al. Incohérence significative chez les oncologues pédiatriques dans l'utilisation du régime neutropénique. Sang pédiatrique et cancer . 2014. 61 (10): 1806-1810.
> Centres de contrôle et de prévention des maladies. Prévenir les infections chez les patients cancéreux. Mis à jour le 25/10/17. https://www.cdc.gov/cancer/preventinfections/index.htm
> Jubelirer, S. Le bénéfice du régime neutropénique: réalité ou fiction? . Oncologue 2011. 16 (5): 704-707.