Symptômes, diagnostic et conseils sur l'adaptation
Vous avez peut-être entendu parler du syndrome du restaurant chinois - une constellation de symptômes (en particulier un mal de tête) que les gens éprouvent parfois après avoir mangé de la nourriture au restaurant chinois.
Alors que ce syndrome a été lié au contenu MSG de la nourriture chinoise, les scientifiques n'ont pas été en mesure de prouver cette connexion précise. Quoi qu'il en soit, de nombreuses personnes signalent fréquemment MSG comme un mal de tête ou un déclencheur de la migraine .
Qu'est-ce que MSG?
MSG est synonyme de glumtamate monosodique et est le sel de sodium d'un acide aminé qui se trouve naturellement dans notre corps appelé acide glutamique. Alors que MSG se trouve naturellement dans les aliments, comme les tomates et les fromages, il peut également être produit par la fermentation de l'amidon, du sucre ou de la mélasse, et ajouté aux aliments.
Selon les Food and Drug Administrations des États-Unis, MSG est «généralement reconnu comme sûr», à consommer lorsqu'il est ajouté aux aliments. Les aliments qui contiennent généralement du MSG ajouté sont des aliments transformés ou emballés.
À quoi ressemble un mal de tête induit par le MSG?
La plupart des personnes ayant un mal de tête induit par le MSG décrivent une sensation de resserrement ou même de sensation de brûlure. Les gens noteront également généralement une sensibilité musculaire autour de leur crâne. Chez les personnes ayant des antécédents de migraines , le MSG déclenche une migraine - dans ce cas, les gens rapportent généralement un mal de tête lancinante ou pulsatile classique.
Comment un mal de tête induit par le MSG est-il diagnostiqué?
Un mal de tête induit par le MSG se développe dans l'heure suivant la consommation de MSG et se résout dans les 72 heures suivant la consommation de MSG.
De plus, un mal de tête induit par le MSG a au moins l'une des cinq caractéristiques suivantes:
- Bilatéral (c.-à-d., Les deux côtés de la tête)
- Intensité légère à modérée
- La qualité pulsatile (c.-à-d. Pulsatile) - comme une migraine
- associée à un certain nombre d'autres symptômes qui comprennent: bouffées vasomotrices, pression sur la poitrine et le visage, sensation de brûlure dans le cou, les épaules et / ou la poitrine, étourdissements et gêne gastrique.
- aggravée par l'activité physique
Y at-il d'autres symptômes associés à un mal de tête induit par MSG?
Une étude de Céphalalgie a révélé que les personnes qui consommaient une quantité élevée de MSG - comme une boisson gazeuse sans sucre contenant 150 mg / kg de MSG - avaient une augmentation de leur tension artérielle, bien que cela soit temporaire. La consommation quotidienne chronique de fortes doses de MSG peut également causer de la fatigue.
Comment un céphalée induite par MSG se produit-elle?
Les scientifiques ne sont pas complètement certains sur le mécanisme derrière les maux de tête induits par le MSG. Il est probable que la partie glutamate de MSG active les récepteurs appelés récepteurs NMDA. Cette activation conduit à la libération de l'oxyde nitrique, qui conduit alors à la dilatation ou l'élargissement des vaisseaux sanguins autour du crâne.
La ligne de fond
Si vous soupçonnez MSG est un déclencheur de migraine ou de migraine pour vous, évitez-le est probablement votre meilleur pari, indépendamment de ce que dit la science, c'est un bon exemple d'adapter votre régime alimentaire individuel à vos déclencheurs de migraine ou de maux de tête.
En outre, la recherche a montré que le développement d'une tolérance au MSG est improbable, de sorte que vous n'êtes pas susceptible de dépasser votre sensibilité au MSG. Au lieu de cela, évaluez le contenu nutritionnel de tous les aliments que vous consommez. Si vous êtes sensible au MSG, vérifiez qu'il n'y a pas de MSG ajouté, puis profitez-en.
Si MSG est ajouté, choisissez une autre option, une option saine si possible.
Sources:
Baad-Hansen L, Cairns B, M Ernberg, et Svensson P. Effet du glutamate monosodique systémique (MSG) sur le mal de tête et la sensibilité musculaire pericranial. Céphalée. 2010 Jan; 30 (1): 68-76.
Comité de classification des maux de tête de la International Headache Society. "La classification internationale des maux de tête: 3ème édition (version bêta)". Céphalalgie 2013; 33 (9): 629-808.
Shimada A et al. Maux de tête et sensibilisation mécanique des muscles pérorpanaux humains après un apport répété de glutamate monosodique (MSG). J Mal de tête. 2013 Jan 24; 14: 2
Food and Drug Administration des États-Unis. (2012). Questions et réponses sur le glutamate monosodique (MSG). Accédé le 9 août 2015.