Les meilleurs choix pour le goût et la santé
Il est difficile de trouver un équilibre entre bon goût et bonne nutrition, surtout lorsqu'il s'agit de sucreries. La Saint-Valentin est un symbole de chocolats surdimensionnés, de coeurs sucrés et de toutes sortes de friandises.
Il est bon de se livrer à une friandise de temps en temps, mais en faire trop peut nuire à la glycémie et au poids. Échanger vos indulges pour les options sans sucre ne peut pas être la réponse non plus.
La vérité est que sans sucre ne signifie pas toujours sans glucides , et les hydrates de carbone sont les nutriments qui augmentent le plus les sucres sanguins. Au lieu de cela, optez pour manger une petite quantité de la vraie chose - vous vous sentirez satisfait et heureux. En fait, certaines gâteries peuvent être nutritives et délicieuses aussi. Nous avons demandé à certains de nos diététistes professionnels préférés d'ajouter leurs délices indulgents préférés. Leur réponse: "Tout avec du chocolat noir."
Chocolat noir
Des études ont montré que manger une petite quantité de cacao dans le chocolat noir peut avoir un effet bénéfique sur la pression artérielle, la résistance à l'insuline et la fonction vasculaire et plaquettaire. La raison en est probablement due à ses effets antioxydants et anti-inflammatoires. Le cacao provient du fruit ou des graines du cacaoyer, un petit arbre à feuilles persistantes tropical américain.
Les nombreux avantages du cacao peuvent ne pas s'appliquer au chocolat au lait transformé que nous consommons souvent dans les produits de chocolat.
Le cacao commercial est une combinaison de cacao, de sucre, de lait et d'autres ingrédients. Plus le pourcentage de cacao dans le chocolat noir est élevé, plus la teneur en sucre est faible. Lorsque vous choisissez une source de chocolat noir, choisissez-en une contenant au moins 70% ou plus de cacao pour maximiser l'effet antioxydant et réduire la teneur en sucre.
Voici ce qu'ils recommandent
Kristy Del Coro, nutritionniste culinaire senior SPE Certified, dit que sa friandise go-to est congelée (sans sucre ajouté), cerises décongelées avec du yogourt grec nature non gras et du chocolat noir rasé ou des éclats de cacao. "Remplacez plutôt la cannelle moulue si vous souhaitez économiser sur les calories et les graisses", dit-elle. Si vous souffrez de diabète, limitez votre portion de cerises à environ 15, car 1 cerise contient environ 1 gramme de glucides.
Del Coro donne également ses meilleurs choix pour les marques de chocolat noir:
- Mast Brothers chocolat noir: varie de 70 à 75% de cacao
- Jelina Chocolate: environ 70-72% de cacao
Un autre grand régal au chocolat noir consiste à faire fondre 1 oz de chocolat noir à 70% et à tremper des fraises fraîches (ou un autre fruit de votre choix ) pour un avantage supplémentaire en fibres.
- 1 oz de chocolat noir contient environ 155 calories, 13 g de matières grasses, 7 g de gras saturés, 13 g de glucides, 7 g de sucre, 2,5 g de protéines
- 1 tasse de fraises contient environ 50 calories, 0,5 g de matières grasses, 0 g de gras saturés, 12 g de glucides, 3 g de fibres, 1 g de protéines
Ajouter quelques noix hachées pour ajouter crunch, fibres et acides gras oméga 3. Partagez ce festin avec quelqu'un que vous aimez.
Vous pouvez également essayer des figues enrobées de chocolat noir.
Autres choses que vous pouvez faire avec du chocolat noir
Amy Shapiro, MS, RD, fondatrice de realnutritionnyc.com, suggère de faire cuire du chocolat noir dans des portions individuelles pour un traitement nutritif et savoureux.
Et quand elle ne peut pas faire cuire, elle attrape un petit morceau d'une de ces barres:
- Hu Salty Bar: 72% de cacao
- Raaka: variétés de 60 à 82% de cacao
- Nib Mor: variétés de 72 à 82% de cacao
Amy a partagé sa recette pour les tasses de beurre au chocolat et aux amandes :
Portion: 1 tasse
Portions: 15
- 2 à 4 onces de barres de cuisson au chocolat noir (70% de cacao par Ghirardelli)
- 1/2 tasse de beurre d'amande (tout naturel)
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 1 cuillère à soupe de sel de mer floconné ou Fluer de Sel
Instructions:
- Brisez les barres de chocolat en petits morceaux et placez le chocolat dans un double gril pour faire fondre (un bol en métal sur un pot rempli d'eau bouillante fonctionne bien aussi). Remuez jusqu'à ce que fondu et crémeux.
- Tapisser un mini moule à muffins avec des emballages et placer 1 cuillère à café de chocolat fondu au fond de chacun. Placez au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 10 minutes.
- Dans un bol, mélanger le beurre d'amande et le sucre en poudre.
- Pendant que le chocolat refroidit, prendre 1 cuillère à café de mélange de beurre d'amande et rouler en une petite boule, puis aplatir dans un disque. Répétez pour former 15 disques.
- Placer un disque de beurre d'amande sur les chocolats durcis et couvrir avec le reste du chocolat fondu. Saupoudrez les dessus avec une touche de sel et retournez au frigo.
Valeur nutritive: pour 1 mini chocolat (15 portions): ~ 137 calories, 12 g de matières grasses, 4,5 g de graisses saturées, 10 g de glucides, 5 g de sucre, 2 g de fibres, 400 mg de sodium, 2 g de protéines
Et si vous n'aimez pas le chocolat?
Peut-être que vous n'êtes pas dans le chocolat et allez généralement avec des bonbons, des gelées, ou d'autres types de bonbons en sucre sur cette fête. Si vous êtes diabétique, ce sont probablement les pires choses à manger. Chargés de sucre, de colorants artificiels et rien d'autre, ces sucreries feront grimper rapidement les sucres sanguins. Au lieu de grignoter sur ceux-ci, peut-être vous pouvez faire vous-même et votre bien-aimé un dessert spécial.
Conseils pour rendre vos desserts plus sains
- Ajouter de la farine de graines de lin moulues, du chia, du chanvre, du tournesol, des noix, des amandes ou d'autres noix pour stimuler la teneur en fibres, en protéines et en acides gras oméga-3
- Cherchez des recettes en utilisant de la farine de blé entier ou de la farine de farine d'amande pour ajouter des fibres, des antioxydants et de la graisse saine
- Optez pour des fruits frais au lieu de gelée ou d'autres sirops pour adoucir les gâteries
> Sources:
> Corti R, Flammer AJ, Hollenberg NK, Norman HK, Thomas LF. "Cacao et santé cardiovasculaire." Circulation . 2009; 119: 1433-1441.
> Nombre de calories >. Des fraises.
> Nombre de calories >. Chocolat noir.