Comment un livre de cuisine est juste
Rien ne dit chez soi comme l'odeur, la vue et le goût d'une recette familière. Un rapport récent sur la radio publique nationale a constaté que la nourriture réconfortante de maman évoquait plus de souvenirs de l'enfance que des photos ou des jouets préférés. Atria Senior Living a trouvé un moyen de ramener des souvenirs favoris à un public plus large grâce à A Dash and a Dollop, un livre de recettes de recettes préférées, selon Cara Slider, porte-parole d'Atria.
Apprenons comment nous pouvons utiliser la nourriture pour évoquer la mémoire.
«Il est courant pour les résidents de nos collectivités de personnes âgées de fournir leurs recettes préférées au directeur des services culinaires pour les recréer, et nous savons que le rôle important que joue la nourriture dans la vie de nombreuses familles», a déclaré M. Slider. «Chaque année, nous créons un cadeau de résident pour les plus de 13 000 résidents d'Atria à l'échelle nationale.» Nous avons décidé qu'un livre de recettes rempli de recettes des résidents et des employés, ainsi que les histoires qui se cachent derrière chacun, constituerait un excellent cadeau. à travers les générations. "
Alors que la plupart des recettes proviennent de résidents, a déclaré Slider, Un tableau de bord et une Dollop comprend également des recettes des employés et des chefs d'entreprise. Les résidents dont les recettes sont incluses dans le livre ont reçu des copies supplémentaires à donner à la famille et aux amis.
Le livre de cuisine a des avantages à de nombreux niveaux au-delà du don personnalisé, a déclaré Slider. "Tout d'abord, il aide à préserver des souvenirs familiaux précieux qui ne sont souvent transmis que par le bouche à oreille .
Cela permet également aux résidents et au personnel de tout le pays de se connecter », a-t-elle déclaré.
Pour les autres communautés de retraités, les soins personnels et la vie assistée, les maisons de soins infirmiers et les centres de jour pour adultes désireux de compiler un livre de cuisine Slider suggèrent de le rendre amusant, de faire participer tout le monde et de lui donner un style unique.
Les exemples du livre incluent Jeannette Weledniger qui a contribué sa recette pour les biscuits hongrois de beurre de pogacsa. "Ma mère a fait ces biscuits et elle pourrait rivaliser avec l'un des cuisiniers gastronomiques d'aujourd'hui", a déclaré Weledniger. "Sa cuisson a été passée sur moi et a été ensuite transmise à mes filles et petites-filles."
Erika Treutler, résidente d'Atria Collier Park, a déclaré: «Quand j'étais petite, vers 1910, ma mère travaillait dans la cuisine d'un aristocrate, elle rapportait de nombreuses recettes, mais nous aimions faire du goulasch avec une touche autrichienne.
C'est la recette:
Goulash avec un accent autrichien sert quatre.
Ingrédients:
- 2 c. marjolaine
- 1 c. graines de carvi
- 1 c. écorce de citron hachée finement
- 1 gousse d'ail
- 3 / 4c. beurre
- 1 c. pâte de tomate
- 2 livres. oignons, tranchés
- 1 cuillère à soupe. paprika
- 2 lb de bœuf
- 1 ½ c d'eau
- sel au goût
Préparation: Écraser la marjolaine, la graine de carvi, le zeste de citron et l'ail. Placer dans une grande casserole et ajouter le beurre, la pâte de tomate et les oignons. Faire sauter jusqu'à ce que les oignons soient dorés. Ajouter le paprika et remuer pendant 30 secondes. Couper le boeuf en cubes de 1 pouce. Ajouter au pot. Ajouter 1 tasse d'eau et de sel au goût. Couvrir le pot et laisser mijoter pendant 1 heure et demie. Avant de retirer du feu, ajouter le reste de 1 ½ tasse d'eau et laisser bouillir une fois de plus.
Marcel Proust a célèbre la connexion entre la nourriture et la mémoire dans son roman À la recherche du temps perdu (Remembrance of Things Past) :
Quand il ne reste rien du passé lointain, après que les êtres sont morts, après que les choses sont détruites et dispersées, encore, seul, plus fragile, plus vital, plus insubstantiel, plus persistant, plus fidèle, l'odeur et le goût des choses restent en suspens longtemps, comme des âmes, prêts à nous rappeler, attendant et espérant leur moment, au milieu des ruines de tout le reste; et porte sans faiblir, dans la goutte minuscule et presque impalpable de leur essence, l'immense architecture de la mémoire.
Notre espoir est que vous créez de grandes expériences en utilisant la nourriture pour évoquer des souvenirs.